Henning Schmidt ist Teespezialist und Gründer des Unternehmens »Hamburger Teespeicher«. Er wuchs in einer Teehändlerfamilie auf, wodurch er schon früh mit der Begeisterung für das heiße Getränk angesteckt wurde:
»Abfälle sind in Teebeuteln keine drin, dafür werden viel zu viele Beutel produziert. Die Tees werden hierfür extra gezüchtet, und zwar in der Regel mit einem möglichst kleinen Blatt, das sich gut verfüllen lässt. Hier sind wir beim Problem der Beutel angekommen: Diese Blätter geben keinen besonders interessanten Geschmack mehr ab, sondern einfach nur Intensität. Wer partout nicht auf Teebeutel verzichten möchte, sollte solche nehmen, die mit ganzen Blättern gefüllt sind. Außerdem sollte man sie nicht zu lange lagern, da sie sehr schnell Aroma einbüßen.«