ThemenseiteSpitzenköche Essen und TrinkenMeine geheime Super-ZutatSelbstgemachtes Vanillesalz, geröstete Nüsse oder weißer Balsamessig: Köchinnen und Köche verraten, mit welchen einfachen Tricks Gerichte noch besser werden.Protokolle: Maria Sprenger Essen und Trinken»Es schmerzt mich, wenn ich im Supermarkt Fertigsaucen sehe«Oft ist es die Sauce, die einzelne Zutaten zu einem magischen Gericht verbindet. Spitzenkoch Fabian Lange stellt fertige Premiumsaucen und -fonds her. Er erklärt, wie man eine gute Brühe macht und warum es sich (für Fleischesser) lohnt, mit Knochen zu kochen.Interview: Christoph Cadenbach Essen und TrinkenDie besten Restaurant-Geheimtipps für den UrlaubErinnerungen an unvergessliche Lokale sind oft die schönsten Mitbringsel aus den Ferien. Wir haben 14 Starköche und Starköchinnen nach ihren Lieblingsrestaurants in ganz Europa gefragt.Protokolle: Thomas Bärnthaler und Lars Reichardt Essen und TrinkenDie kleinen Tricks der großen Köchinnen und KöcheEier ab und zu drehen, um sie haltbarer zu machen. Beim Anrichten des Essens auf ungerade Zahlen achten. Und das perfekte Steak erst garen und dann braten: Wir haben Deutschlands Kochprofis nach ihren besten Tricks gefragt.Protokolle: Maria Sprenger Essen und TrinkenWas Spitzenköche für sich selbst kochenWir haben uns in einigen der besten Restaurants des Landes nach dem Team-Essen erkundigt – und fünf Rezepte erhalten, die einfach, schnell und super-lecker sind, von Fried Rice über Paprikahendl bis hin zu Rucola-Tomaten-Spaghetti.Protokolle: Sina Pousset Essen und Trinken»Köche sind sehr dankbare Esser«René Redzepi, Gründer des Restaurants »Noma«, gilt als bester Koch der Welt. Zu Hause kocht aber seine Frau. Ein Gespräch über karamellisierte Seegurke, Liebeserklärungen in der Küche und Kinder, die mit Essen spielen dürfen.Von Lara Fritzsche
