ThemenseiteZwiebeln Das KochquartettKaramellisierte TellerzwiebelnAntipasti einmal anders: Meist verschwinden Zwiebeln irgendwo in der Sauce. Diese karamellisierten Tellerzwiebeln haben für unseren Koch aber das Potenzial, auch mal eine Hauptrolle zu spielen.Von Tohru Nakamura Das KochquartettThunfisch mit Bohnen und süß-sauren ZwiebelnKocht man saisonal, kombinieren sich die Zutaten wie von selbst. Im besten Fall wird das Gericht so harmonisch wie dieser Thunfisch an Puffbohnen und Zwiebeln.Von Maria Luisa Scolastra Probier doch malTeriyaki-Lachs mit karamellisierten ZwiebelnZum Schneiden der roten Zwiebelstreifen ruhig eine Schwimmbrille aufsetzen, rät unser Koch. Essen können Sie die gesunden rosa Zwiebelspaghetti auch ohne. Er hat diese Pasta-Alternative in einem Moskauer Luxusrestaurant entdeckt.Von Hans Gerlach Das KochquartettAuf Augenhöhe mit Fisch und FleischMit diesem Rezept bietet unser Koch eine vegetarische Alternative, die mehr als nur ein Fleischersatz ist - lecker und deftig zugleich. Das KochquartettLamm-Häppchen an süßsauren Zwiebeln mit Walnuss-Radicchio-SalatNicht nur in China isst man gerne Süßsauer-Gerichte. Auf Italienisch nennt sich die Zubereitungsart »agrodolce«. Maria Luisa Scolastra serviert zum Lammfleisch am liebsten süßsaure Zwiebel.Von Maria Kuisa Scolastra
