Rezept-Sammlung

Süß und herzhaft: Rhabarber-Rezepte

Rhabarber verleiht dem Frühling das gewisse süß-säuerlich-frische Extra. Die vielseitigen Stauden – eigentlich ein Gemüse – schmecken in süßer und in herzhafter Variante köstlich, zum Beispiel als Beilage, Kuchen, Dessert oder Cocktail. (Foto: Maria Sprenger)

Das Rezept

Einfache Rhabarbertarte mit Pistazien-Creme

Sauer trifft süß in dieser luftig-leichten Tarte aus Blätterteig mit Mandel-Pistaziencreme und (wenn Sie mögen) Schlagsahne.

Von Maria Sprenger

Das Rezept

Ofenlachs mit Spargel-Rhabarbergemüse in Vanillebutter

Harmonie in Perfektion: Saurer Rhabarber schmeckt hervorragend zu fettem Fisch. Für den milden Gegenpart  sorgt in diesem einfachen Gericht Spargel mit Vanillebutter – und ein wenig Ahornsirup.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Rhabarber Mule Cocktail

Der perfekte Longdrink für den Frühling: mit Gin, Tonic, Gurke und einem Rhabarberstängel zum Rühren - und Abbeißen.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Rhabarberstrudel mit Schlagsahne

Mit einem einfachen Kniff wird die Füllung schön saftig, ohne wässrig zu geraten.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Rhabarber-Sahne-Eis mit Himbeeren

In Kombination mit Sahne schmeckt Rhabarber schön mild, beweist dieses Rhabarber-Sahne-Eis mit Rhabarber-Himbeer-Kompott.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Rhabarber-Mohn-Kuchen

Sie können ein bisschen positives Karma gut gebrauchen? Dann backen Sie doch diesen Mohn-Rhabarber-Kuchen unseres Koch-Kolumnisten. Er ist überzeugt: Die lecker-saure Frühlingspflanze hilft in vielen Lebenslagen.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Rhabarber-Dessert mit Litschi, Himbeere und Joghurt

Passend zur Rhabarber-Zeit verrät unser Koch diese Woche gleich zwei Rezepte auf Basis von Rhabarbersaft - für ein wetterunabhängiges Frühlingsgefühl.

Von Tim Raue

Das Kochquartett

Topfenschaum auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Es ist wieder Rhabarberzeit. Serviert mit Erdbeeren und einem leichten Topfenschaum kommt er besonders gut zur Geltung. Ein Rezept für ein ideales Frühsommer-Dessert.

Von Anna Schwarzmann