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Eckhart Witzigmann

Das Geheimnis der feinen Küche

Überbackener Chicorée mit Prager Schinken

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Kalbskotelett mit Apfel und Calvadossauce

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Rollmops vom Rochenflügel

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Graupenrisotto mit Seeteufel und Chorizo

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Borlotti-Bohneneintopf mit Spätzle

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Asiatische Weißkrautsuppe

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Chinesische Frühlingsrollen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Buchweizentagliatelle

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Ananas flambiert mit Bananen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Kräuterquark mit Roter Bete und Vogerlsalat

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Pommes von der Schwarzwurzel mit Sauce Tatar

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Schweinebraten auf Sauerkraut

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Osterschinken in Bergheu

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Aal in feiner Kräutersauce mit Kresse

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Bärlauchspätzle

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Kalbsbriesröschen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Avocadomousse mit Erdbeeren

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Spargel mit mariniertem Tunfisch

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Partybrötchen mit Morcheln und Spinat

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Eier pochiert mit Rotweinbutter und Chorizo

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Kalbsleberscheiben mit Pinienkernen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Bohnensalat mit geräuchertem Aal

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Stubenküken mit Erbsen und Karotten

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Rehrücken mit dunklen Kirschen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Heilbuttrückenfilet mariniert

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Brotsalat mit gebratenen Gambas

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Jungschweinekoteletts gegrillt

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Oktopus auf mediterranem Kartoffelsalat

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Kaninchen auf Salat

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

Das Geheimnis der feinen Küche

Mascarponemousse mit Marillen

Der Starkoch auf der Suche nach den Geheimnissen der feinen Küche.

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»In der Suchttherapie hat eine Art Täter-Opfer-Umkehrung stattgefunden«

Millionen von Menschen in Deutschland sind co-abhängig – also als Angehörige oder Freunde in die Suchtkrankheit eines anderen Menschen verstrickt. Der Psychotherapeut Jens Flassbeck erklärt, woran man die eigene Co-Abhängigkeit erkennt und wie man sich aus ihr lösen oder Betroffenen helfen kann.

Interview: Sara Peschke

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»Wir mussten von Anfang an nur kämpfen«

In Indien sollte Chandra, heute 82, eine Frau heiraten, die seine Familie ausgesucht hatte. Stattdessen verliebte er sich in Trudi, 84, und baute sich mit ihr ein Leben in Deutschland auf. Ein Gespräch über ihre Ehe, die in den Siebzigern fast unmöglich schien und trotzdem standhielt.

Interview: Judith Weber

Leben und Gesellschaft

Bilder aus dem Krieg

Personen wie Wolodymyr Selenskyj, Wladimir Putin oder Joe Biden dominieren die Nachrichten über den Angriffskrieg Russlands gegen die Ukraine. In unserer Fotorubrik zeigen wir, wie die Gewalt und das Sterben das Leben ganz normaler Menschen und ihren Alltag verändert hat.

Leben und Gesellschaft

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Schwierige Eigenschaften haben wir alle genug. Unsere Autorin ist deshalb der Frage nachgegangen, ob man auch als erwachsener Mensch noch jemand anderes werden kann.

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Die TikTok-Stars Lisa und Lena Mantler im Interview ohne Worte über das typisch Schwäbische an ihnen, ihre melancholische Seite – und die Frage, wo sie sich in fünf Jahren sehen.

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Der historische Gutshof »Gut Damp« auf der Ostsee-Halbinsel Schwansen hat Stil – und ein großes Herz für Kinder.

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Heft Nummer 26

Wilder Westen

In Nordrhein-Westfalen lebt eine riesige Pferdeherde seit Jahrhunderten ungezähmt und frei. Wie sieht ein Tierleben aus, wenn der Mensch sich ausnahmsweise zurückhält? Ein Besuch.

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