ThemenseiteFleisch-Rezepte Das KochquartettKrenfleisch mit Meerrettichsauce und KarottengemüseMeerrettich weckt Glückshormone – wer könnte die angesichts des nahenden Winters nicht gebrauchen?Von Anna Schwarzmann Das KochquartettAsiatisches Hähnchen mit Sojasprossen und Honig-DipFür sein Restaurant »Sra Bua« hat Tim Raue einen asiatischen Klassiker neu erfunden.Von Tim Raue Das KochquartettRisotto mit Minze, Zucchini und RindfleischDieses Risotto hat eine lange Tradition. Das Gericht aus vielen Gemüsesorten, Reis und Rind war schon das Hochzeitsmahl ihrer Eltern. Heute bereitet es unsere Köchin in einer etwas leichteren Variante zu.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettSaftiges Schnitzel mit mediterranem Gemüse und SauceWiener Schnitzel gehört zu Christian Jürgens' Lieblingsgerichten. Seine Frühlingsvariante ist eine Kombination aus Kalbfleisch und mediterranem Gemüse. Dazu trinkt man am besten frischen Sauvignon.Von Christian Jürgens Das KochquartettRinderfilet à la Tafelspitz mit MeerrettichsauceKeine Zeit stundenlang aus Rinderfilet Tafelspitz zu kochen? Unser Koch stellt Ihnen eine köstliche 30-Minuten-Variante vor.Von Christian Jürgens Das KochquartettKalbshaxe mit RahmwirsingBei diesem saftigen Braten trifft superzartes Fleisch auf cremiges Gemüse.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettEntenbrust mit glasierten Maroni und ChampignonsDer Winter steht vor der Tür – mit all seinen Köstlichkeiten. Bei Christian Jürgens kommt diese Woche etwas Herzhaftes auf den Tisch.Von Christian Jürgens Das KochquartettGeschnetzeltes mit Paprika in Sahnesauce»Schnelle Welle« ist ein erprobtes Familienrezept, wenn es bei unserer Köchin daheim mal schnell gehen muss. Es klappt mit dem »Fleisch, das gerade da ist, und Gemüse, das gerade wegmuss«.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKrautwickerl - klassische KohlrouladenEin Herbstgericht, das nicht nur gesund hält, sondern auch gegen Stress schützt.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKalbskotelett mit Rucola-Tomatenfüllung und ZiegenkäseChristian Jürgens‘ Liebling für die Eröffnung der Grillsaison: Kalbsotelett mit einer saftig-würzigen Füllung aus Rucola, trockenen Tomaten, Knoblauch und Haselnüssen, das mit cremigem Ziegenkäse garniert wird – und ganz schnell und einfach geht.Von Christian Jürgens Das KochquartettTafelspitz mit BrennnesselspinatBrennesseln leiden unter einem schlechten Ruf. Dabei lassen sie sich wunderbar verzehren, zum Beispiel mit Kalbstafelspitz.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettThai-Suppe mit Kokosmilch, Hähnchenbrust und PilzenCremiger Muntermacher mit Chili, Zitronengras, Thai-Ingwer und Koriander.Von Christian Jürgens Das KochquartettZickleinkeuleSolang ich denken kann, gibt es in unserer Familie an Festtagen Zicklein. Die Familie kommt zusammen – das sind dann leicht 20 Personen oder mehr – und das Zicklein wird zerteilt und im Ofen geröstet.Von Anna Sgroi Das KochquartettRehragoutJa, wos gibt’s denn heid auf d’Nacht? – heid gibt’s a Rehragout! Wenn die Blätter fallen, ist die beste Zeit für Wild.Von Anna Schwarzmann
