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Rezept-Sammlung

Sandwich-Rezepte zum Reinbeißen

Handlich, unkompliziert, köstlich: Sandwiches schmecken als Zwischenmahlzeit, schnelles Mittag- oder Abendessen sowie als Picknick-Proviant. Stöbern Sie in unseren besten Rezepten für warme und kalte Sandwiches, gefüllte Semmeln und Stullen sowie belegte Brote. (Foto: Reinhard Hunger)

Probier doch mal

Gebackenes Blumenkohl-Sandwich mit Spinat und Käse

Unser Autor ersetzt in dieser gesunden Variante des Grilled Cheese Sandwich das Weißbrot durch knusprig gebackene Blumenkohl-Toasts.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Sandwichtorte mit Ei, Spargel, Salami und Thunfisch

Klassische Wurstbrote sind Ihnen ein bisschen zu unspektakulär? Dann ist diese Sandwichtorte genau das Richtige für Sie und Ihr nächstes Picknick.

Von Maria Luisa Scolastra

Probier doch mal

Selbst gemachte Bun Bao – asiatische Dampfsemmeln

Lust auf knuffiges Fingerfood mit amerikanisch-chinesischen Wurzeln? Dann probieren Sie doch mal Bao Buns. Die gedämpften Teigtaschen sehen besonders hübsch mit einer bunten Kürbis-Füllung aus. Und schmecken nicht nur Vegetariern.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Ochsenschwanz-Burger

Supersaftig und trotzdem mit Biss: Manchmal muss es einfach ein Burger sein. Diese Variante setzt auf gekochtes Ochsenfleisch, Zwiebeln, Rotkraut und Kürbis. Man kann ihn aber auch konventionell belegen.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Roggenschrot-Butterbrot mit gerolltem Omelett

Auch den miesesten Tag kann ein gutes Essen aufhellen. Hans Gerlach empfiehlt in dem Fall ein Lieblingsbrot mit Butter, Chilipaste und gerolltem Omelett.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Gebackene Zucchiniblüten mit Schnittlauchbrot

Unser Kochkolumnist verabschiedet sich in diesem Rezept von zwei überflüssigen Kochgewohnheiten. Seine gebackenen Zucchiniblüten sind dadurch schnell und simpel zubereitet und schmecken besonders gut auf Butterbrot mit Schnittlauch.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Eiweiß-Rührei für Genießer

Dieses Rezept beweist, dass Eiweiß-Rührei mehr sein kann als eine freudlose Fastenspeise. Cheddar macht den Unterschied – und dieses Rührei mit Bauernkrustenbrot, Rucola und Pepperoni zum perfekten Frühstück.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Eier-Baguette à la Banh Mi

Sie haben gekochte Eier übrig? Unser Kochkolumnist hat eine besonders leckere Idee: Er nutzt sie als Belag für ein knuspriges Banh-Mi-Sandwich.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Waldorf meets Coleslaw Sandwich

Das knackige Sandwich ist dank Kraut, Nüssen und glasierten Pilzen bunt, frisch und herzhaft-sättigend. Mit pflanzlicher Mayonnaise wird es zudem vegan.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Grilled Cheese Sandwich mit rosa Zwiebeln

Gestapeltes Glück: Rosafarbene bretonische Zwiebeln haben gerade Saison – und verschmelzen mit gegrilltem Raclettekäse zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Mit einem Trick unseres Kochkolumnisten wird ein einfaches Käse-Zwiebel-Grillsandwich vollends zur knusprig-saftigen Offenbarung.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Croque Monsieur mit cremiger Käse-Sauce

Wohin mit nicht mehr ganz so frischen Brotscheiben? In die Pfanne! In Tohru Nakamuras Croque-Monsieur-Rezept durchlebt das Gebäck mithilfe von Schinken, Butter und zartschmelzendem Käse eine himmlische Transformation.

Von Tohru Nakamura

Das Rezept

Croque Monsieur: Überbackenes Schinken-Käsebrot

Freitags feiert die Familie unserer Köchin »Schlotzfest«, bei dem alle gemeinsam kochen, schlemmen, einen Film gucken und vor allem auf dem Sofa die Woche Revue passieren lassen. Die Hauptzutat sind diese überbackenen französischen Schinken-Käsebrote, an denen seitlich der Käse hinunterläuft.

Von Okka Rohd

Probier doch mal

Einfaches Tomatenbrot mit Ricotta und Beeren

Wie ein Maler seine Farbpalette, so betrachtet unser Kochkolumnist seinen Garten - und entwirft dann dieses so schöne wie leckere Tomatenbrot mit Brombeeren und Ricottacreme.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Toast mit Poulardenbrust und Mango-Granatapfel-Ragout

Dieser Toast mit knuspriger Poulardenbrust und fruchtigem Mango-Granatapfel-Topping ist um einiges feiner als der Klassiker – und liegt obendrein leicht im Magen.

Von Christian Jürgens

Probier doch mal

Ägyptische Fleischbällchen mit Tomatensauce

Hackbällchen sind der kleinste gemeinsame Nenner der Weltküche. Die ägyptische Variante mit Tomatensauce schmeckt pur und im Sandwich – und wurde nach einem kurzen Hilferuf Richtung Kairo knusprig und richtig saftig.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Walnussbrot mit Weichkäse, Pflaumen-Birnen-Chutney und Rucola

Feine Stullen: Unser Koch füllt kross gebackene Walnusskrustln mit cremigem Weichkäse, fruchtigem Pflaumen-Birnen-Chutney und Rucola.

Von Christian Jürgens

Das Rezept

Pulled Bananenschalen-Sandwich

Es klingt wie ein Witz, ist aber keiner: Die wichtigste Zutat dieses köstlichen Sandwichs sind alte Bananenschalen!

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Rindertatar mit saftigem Bauernbrot und Salat

Arme Ritter kennt jedes Kind. Unser Koch kombiniert die Brotscheiben mit Rindertatar – und kreiert so einen ganz neuen, besonderen Geschmack.

Von Christian Jürgens

Probier doch mal

Rote-Bete-Hummus im Fladenbrot

Ob man Rote Bete mag, hängt mit bestimmten Kindheitserfahrungen zusammen, mutmaßt unser Koch-Kolumnist. Ihm schmeckt die farbenfrohe Rübenart besonders gut in einem cremigen Hummus - das ist schnell gemacht und lässt sich toll kombinieren.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Sardinen in Butter mit Radieschen und Schnittlauch

Sardinen kann man in der Regel mit gutem Gewissen genießen und es gibt sie praktischerweise auch in hoher Qualität in Dosen. Unser Koch Hans Gerlach über ein einfaches Rezept, bei dem man dennoch viel lernen kann.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Kartoffelbrot mit Käsekruste und Rosmarin

Wenn Sie dieses Kartoffelbrot auf die nächste Grillparty mitbringen, müssen Sie aufpassen, dass Sie ein Stück abbekommen. Dank einer speziellen Kartoffelsorte und feiner Käsekruste schmeckt es wunderbar würzig – und sieht dazu noch extrem lecker aus.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Bohnen-Auberginen-Püree mit Blumenkohlstreuseln

Knusprige Blumenkohlstreusel sind als vegane Alternative zu Parmesan angesagt. Hans Gerlach hat den Trend getestet - auf geröstetem Brot mit Bohnen-Auberginen-Püree.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Pulpo Dog - Oktopus in der Semmel

Statt in ein Würstchen beißt man bei diesem Pulpo Dog in einen saftigen Oktopusarm.

Von Tohru Nakamura

Probier doch mal

Pita mit Chraime - orientalische Fischbrötchen

Am Rande eines Marktes in Jerusalem entdeckt unser Kolumnist eine Bar, die ausschließlich gefüllte Brote serviert. Sein Favorit: Pita mit Chraime, einem Fischragout, das durch ein paar einfache Tricks auch am zweiten Tag noch ganz frisch schmeckt. 

Das Kochquartett

Radicchio-Orangen-Salat mit Dinkel-Nuss-Brot

Dieser knackige Salat ist eine bittersüße Symphonie - mit selbstgemachtem Dinkel-Nuss-Brot als Sattmacher.

Von Maria Luisa Scolastra

Probier doch mal

Herzhafter Zopfkuchen mit Spinat, Ricotta und Rosinen

Babka ist ein süßes polnisches Gebäck, das eigentlich auf den Ostertisch gehört. Unser Autor sieht das ganz und gar nicht ein – und hat sich diese saftige herzhafte Variante einfallen lassen, die warm und kalt schmeckt.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Reuben-Grillsandwich mit selbst gemachtem Pastrami-Schinken

Pastrami selber machen ist das, was Baumarktwerber ein Projekt nennen. Also: Packen wir es an. Wie, wo, was, weiß unser Koch Hans Gerlach.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Kastanienmehl-Radicchio-Kuchen

Meist werden Maroni geröstet an Ständen verkauft und gleich mit der Hand gegessen. Unser Koch jedoch backt aus den Kastanien lieber einen herzhaften Kuchen.

Von Christian Jürgens

Das Kochquartett

Knebelbrötchen mit Radicchio, Käse und Oliven

Brot selber backen ist die eine Sache, es gekonnt zu servieren die andere: Unsere Köchin ergänzt ihre Knebelbrötchen mit Radicchio di Treviso und Pecorino-Käse.

Von Maria Luisa Scolastra

Das Kochquartett

Gefülltes Weißbrot mit Käse, Speck und Paprika

Unser Koch hat – wie einst Casanova – eine große Vorliebe für Taleggio, einen Weichkäse aus der Lombardei, der früher in Höhlen reifte. In dieser feinen Brotzeit-Stulle harmoniert der Taleggio wunderbar mit Tiroler Speck, gegrillter Paprika und Basilikum.

Von Christian Jürgens

Das Kochquartett

Geröstetes Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Passionsfrucht

Richtig gut wird dieser Salat erst, wenn die Tomaten in der untergehenden Abendsonne gepflückt und sofort serviert werden. Nur dann ist die Sonne noch zu schmecken.

Von Tim Raue

Essen und Trinken

Sechs neue Brotaufstriche

Wir haben uns für Sie sechs neue Brotaufstriche ausgedacht. Und dazu empfehlen wir Ihnen die passenden Messer. Versprochen: Sie machen dabei einen guten Schnitt.

Von Hans Gerlach