ThemenseiteButter Gruß aus der KücheWas ist gesünder – Butter oder Margarine?Pflanzlich und hochverarbeitet oder tierisch und naturbelassen? Was ernährungsphysiologisch wertvoller ist, weiß eine Ernährungswissenschaftlerin.Maria Sprenger Essen und TrinkenFettes DingWer sie pur aufs Brot schmiert, verpasst was: Neun ungewöhnliche Geschmacks-Ideen für einen kunstvollen und leckeren Umgang mit Butter.Von Kathrin Koschitzki und Anna Sullivan Gruß aus der KücheWodurch unterscheiden sich Süßrahm- und Sauerrahmbutter?Ein Fachmann erklärt den kleinen Unterschied, der Sauerrahmbutter zur bevorzugten Begleiterin für die deftige Brotzeit und Süßrahhmbutter für das süße Frühstück macht. Und verweist auf einen Mittelweg.Protokoll: Lina Schönach Essen und TrinkenBiss im MorgengrauenDie Butterbreze ist in Bayern ein wesentlicher Teil des Frühstücks – und der Kultur. Aber warum nur scheitert der Rest des Landes an der Herstellung dieses Grundnahrungsmittels? Essen und TrinkenFett hoch zweiDie Los Angeles Times nannte frittierte Butter das »schlimmste vorstellbare Gericht auf diesem Planeten«. Stimmt das? Unser Autor hat es ausprobiert. Stil lebenGeld kann man nicht essen? Von wegenDie Bauern haben das Crowdfunding entdeckt - und ihre Investoren werden von den Zinsen satt. Zwölf leckere Anlagetipps. Das KochquartettBrennnessel-Tortellini mit brauner Butter und ParmesanAuch wenn sie Ihnen als Kind schmerzhafte Pusteln verpasst hat - legen Sie Ihre Abneigung gegenüber Brennnesseln ab! Unsere Köchin verrät Ihnen ein Rezept für traumhafte Brennnesseltortellini mit Butter und Parmesan.Von Anna Schwarzmann Essen und TrinkenFett for funAufs Brot? Ach was, richtig gute Butter kann man auch einfach so essen. Findet zumindest der Schwede Patrik Johannson. Und der muss es wissen – er macht seine Butter selbst. Das Beste aus aller WeltDas Beste aus aller WeltSkrupellose Wissenschaftler rütteln gerade nicht nur an Einsteins Dogmen, sie scheinen auch eine niedersächsische Stadt für unheilige Experimente zu nutzen.
