SZ Magazin

Udonnudeln mit Trüffel, Eigelb und Miso-Butter

Die edlen Trüffel-Knollen harmonieren in diesen Udonnudeln mit Hühnerbrühe perfekt mit dem milden Miso und ergeben im Handumdrehen ein festliches Abendessen.

Von Hans Gerlach

Natur

Direkt vor der Nase

Angeblich gibt es in deutschen Wäldern so gut wie keine Trüffeln - und wer doch eine findet, hat ausgesorgt. Wer mit einem Experten loszieht, stellt fest, dass beides nicht stimmt.

Das Kochquartett

Nudeln mit Trüffel-Spiegelei, Radicchio und Speck

Trüffeln zwingen zur Vorsicht, bei der Ernte und bei der Zubereitung. Wenn die schmalen Bandnudeln mit Radicchio und Schweinebacke mit Trüffel-Eiern fertig sind, kann aber nichts mehr schiefgehen.

Von Maria Luisa Scolastra

Nummer Eins der Woche

Als unser Autor erfuhr, dass die Schweizer das glücklichste Volk der Erde sein sollen, wurde ihm erst wieder bewusst, welche tiefe Abneigung er gegen das Land hegte - und welcher Vorfall auf einer Skihütte diese Abneigung jüngst sogar noch verstärkte.

Essen und Trinken

Trüffel der Meere

Wir würden gern sagen, sie sei besser als ihr Ruf - aber hierzulande hat sie ja nicht mal einen: ein längst überfälliges Loblied auf die Seegurke.

Trüffel

Udonnudeln mit Trüffel, Eigelb und Miso-Butter

Direkt vor der Nase

Nudeln mit Trüffel-Spiegelei, Radicchio und Speck

Schweizer Käse

Trüffel der Meere

Wenn Millionen Menschen ihre Wunden herzeigen

»Ein guter Lebkuchen braucht Honig. Und Zeit«

Wie ein krankes System Ärzte verschleißt

Zwölf Gründe, den Winter zu lieben

»Alkohol ist der krasseste Trigger von Herzrhythmusstörungen, den wir kennen«

»Unglück muss man nicht in den Griff kriegen, Leiden schon«

»Ja, man ist verletzt. Aber man muss über seinen Schatten springen«

Das ewig kauernde Lichtlein

Leise Erinnerung an den Sommer

Mit Leib und Seele