ThemenseiteBeliebte Rezepte Das KochquartettStampfkartoffeln mit Karotten und SchnittlauchStamppot ist die holländische Version von Kartoffelpüree. Der Unterschied: Es werden Karotten untergemischt, und das Gemüse wird nur grob gestampft. Unser Koch hat das traditionelle Gericht verfeinert.Von Tohru Nakamura Probier doch malKnusprige Linsensprossen mit ZiegenkäseWer Linsensprossen keimen lässt, muss nur wenige Tage warten – und gebraten in Olivenöl werden sie zum knusprigen Snack. In diesem Rezept serviert unser Koch die Knuspersprossen zum Sellerie-Salat mit Ziegenkäse und Brombeeren als elegante Vorspeise.Von Hans Gerlach Das RezeptMelanzane alla parmigianaDieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.Von Maria Sprenger Das KochquartettKartoffelsalat mit geräuchertem Saibling, Apfel und ZwiebelnEinfach und vielseitig: Dieser Kartoffelsalat nach Tegernseer Rezept schmeckt mit jeder Art von geräuchertem Fisch.Von Christian Jürgens Das RezeptBlumenkohlsuppe mit Thymian-CroûtonsIn dieser einfachen Suppe mit knusprig-buttrigen Brotwürfeln darf Blumenkohl zeigen, was er kann – und überzeugt sogar die Kinder unserer Köchin.Von Okka Rohd Das KochquartettSpargelsalat mit KräuternSchnell, aromatisch und gesund: In diesem einfachen Salat trifft Spargel auf Schnittlauch, Kerbel, Estragon und geröstetes Panko-Paniermehl.Von Tohru Nakamura Probier doch malKnusprige Bratkartoffeln mit Buttermilch und WildkräuternVon wegen Beilage: Unser Koch verrät, wie Bratkartoffeln schön knusprig-cremig werden – und verwandelt sie mit Buttermilch und Wildkräutern zu einem vollwertigen Gericht, das ruckzuck fertig ist.Von Hans Gerlach Das KochquartettEinfacher SchokoladenpuddingDieses schnelle Dessert eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schokoladenresten.Von Tohru Nakamura Das RezeptTiramisù - das OriginalrezeptSieben Zutaten und eine lange Tradition: Das Restaurant »Le Beccherie« in Treviso hat aus der Zubereitung seines wichtigsten Desserts Tiramisù nie ein Geheimnis gemacht.Vom Restaurant »Le Beccherie« Das KochquartettLinsenschaumsuppe mit Schinken-Avocado-CrostiniFür die letzten kalten Tage dieses Winters empfiehlt sich eine Linsensuppe, die Herz und Bauch wärmt. Unsere Köchin serviert dazu knusprige Crostini, die man mit Pastrami, Rehschinken oder Räucherlachs belegen kann.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malSpaghetti cacio e pepe mit SchwarzkohlPasta, Käse, Pfeffer: der einfache italienische Spaghetti-Klassiker Cacio e pepe in einer cremigen Variante mit Kohl.Von Hans Gerlach Das KochquartettLinsencurry mit Paprika und PapayaMit fruchtig-frischer Note und Extra-Portion Vitamin C: dieser Linseneintopf mit Paprika, Papaya, Kokosmilch und Basilikum.Von Christian Jürgens Probier doch malWalnuss-Rohrnudeln mit OrangensauceGebacken oder gedämpft als Germknödel, in jedem Fall köstlich: Diese Buchteln oder Rohrnudeln mit Walnuss-Marzipanfüllung und cremiger Zitrussauce.Von Hans Gerlach Probier doch malShakshuka-Tomaten-Eier im GlasAls nächtlicher Snack auf der Silvesterparty oder zum Katerfrühstück an Neujahr: Shakshuka, also Eier mit scharfer Tomatensauce, passen in beiden Fällen. Die wenigen Zutaten haben Sie vielleicht schon zu Hause.Von Hans Gerlach Das KochquartettKartoffelgulasch mit Paprika-Sauce und SauerrahmnockerlnUnsere Köchin verleiht diesem einfachen vegetarischen Bauchwärmer einen frischen Twist mit Paprika-Sauce und Sauerrahm-Schnittlauch-Nockerln.Von Elisabeth Grabmer Das KochquartettKichererbseneintopf mit KastanienWahre Superhelden: Kastanien und Kichererbsen dienen in dieser herzhaften Suppe als wichtige Eiweiß- und Energielieferanten für die kalte Jahreszeit. Schmeckt, duftet und tut gut.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettSticky Toffee Pudding: Dattelkuchen mit KaramellsauceKaramellig, nussig, sündig: Dieser britische Dessert-Klassiker schmeckt unvergleichlich – und wird praktischerweise in großen Mengen zubereitet.Von Tohru Nakamura Probier doch malGlücksrollen mit Hähnchen und DipUnser Koch hat sich oft über die schlechte Qualität importierter Fischsaucen geärgert. Doch jetzt hat er eine entdeckt, die ihn zufrieden stellt: die Red Boat Fishsauce. Sie macht seine Lieblings-Glücksrollen noch besser.Von Hans Gerlach Das KochquartettAvocado-Dip mit Ingwer, Limette und KorianderDie Avocado wird im Ganzen im Ofen gebacken - wodurch die Oxidation hinausgezögert wird und der Dip länger seine Farbe behält.Von Tohru Nakamura Das KochquartettAuberginen-Pflanzerl mit Tomaten-Kartoffel-SalatGroßer Auftritt für die Königin der sommerlichen Gemüsegärten: Unsere Köchin verwandelt Auberginen in frittierte Frikadellen – und verrät, wie Sie die bittere Note der Eierfrucht abmildern.Von Maria Luisa Scolastra Probier doch malEinfacher Heidelbeerkuchen mit Crème fraîcheDieser einfache Mürbeteig-Kuchen mit Sauerrahm-Creme ist dem englischen »Lemon Curd« nachempfunden – und bringt Blaubeeren ganz groß raus.Von Hans Gerlach Das KochquartettCouscous mit Kichererbsen, Linsen und ScampiUnsere Köchin hat dieses Rezept aus Sizilien mitgebracht und an die Zutaten ihrer umbrischen Heimat angepasst. Das Ergebnis: ein aromatisches Rundumgericht und »bella Italia« auf jeder Gabel.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettThunfisch mit Bohnen und süß-sauren ZwiebelnKocht man saisonal, kombinieren sich die Zutaten wie von selbst. Im besten Fall wird das Gericht so harmonisch wie dieser Thunfisch an Puffbohnen und Zwiebeln.Von Maria Luisa Scolastra Probier doch malErdbeer-PiroggenPolnische Piroggen mal anders: mit Erdbeerfüllung. Die Teigtaschen zergehen auf der Zunge und hinterlassen den Geschmack von Frühsommer im Mund.Von Hans Gerlach Das KochquartettLauchtorte mit Räucherlachs und Joghurt-Limetten-SauceDiese herzhafte Mürbeteig-Torte mit gerösteten Pinienkernen lässt sich je nach Jahreszeit auch mit anderem Gemüse wie Spargel befüllen – und klappt in der schnellen Variante auch mit fertig gekauftem Blätterteig.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malPastinaken-Gnocchi mit Broccoli fiolariEine Butter-Parmesan-Zitronensauce verleiht den Nocken eine cremig-frische Frühlingsnote. Statt mit Brokkoli schmecken die Nocken auch mit Blattspinat, Bärlauch oder einem anderen Gemüse Ihrer Wahl.Von Hans Gerlach Das KochquartettEinfacher Linsensalat mit Rucola, Senf und HonigLinsen sind wunderbare Eiweiß- und Vitamin-Lieferanten. In diesem nussig-würzigen Salat kombiniert unser Koch die warmen Hülsenfrüchte mit Rucola, Perlzwiebeln, zweierlei Senf und Honig.Von Christian Jürgens Probier doch malHummus-OriginalrezeptLange dachte unser Kochkolumnist, er hätte das perfekte Rezept für das Kichererbsen-Püree bereits gefunden. Dann reiste er nach Jerusalem.Von Hans Gerlach Probier doch malSpaghetti mit Misopaste, Sesam und QuellerKaum zu glauben, dass darauf vorher noch niemand gekommen ist: Italienische Pasta kombiniert mit fernöstlicher Misopaste hat das Zeug zum neuen Klassiker.Von Hans Gerlach Das KochquartettRote Bete aus dem Salzteig mit MaronencouscousRaffiniert und zugleich alltagstauglich: Der Teigmantel mit Koriandersamen und Kümmel verleiht der erdigen Rote-Bete-Knolle ein spannendes Aroma, das durch die nussigen Maroni-Krümel schön abgerundet wird.Von Tohru Nakamura
