ThemenseiteMeeresfrüchte-Rezepte Probier doch malTentakel aus der GlutVerführerisch zart und saftig: Gefüllte Tintenfische wie Calamari und Sepien lassen sich direkt in der Glut besonders schnell grillen. Dem letzten Rezept seines archaischen Grillmenüs legt unser Kochkolumnist Tipps für den nachhaltigen Fisch- und Meeresfrüchtekauf bei.Von Hans Gerlach Das KochquartettMeer trifft AckerSpargel mal anders, mal ganz anders? Dann probieren Sie dieses Rezept für gefüllte Calamari auf Spargelcreme.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettGarnelen mit Wassermelonen-SalatWassermelonen sind erfrischend, gesund – und eignen sich hervorragend für leichte Salate. Etwa in der so überraschenden wie überzeugenden Kombination mit Garnelen und Radieschen.Von Christian Jürgens Das KochquartettGerstenrisotto mit Tintenfisch, Bohnen und BrokkoliGerste und Zweikorn kennt unsere Köchin aus dem Anbau ihrer Eltern besonders gut. Sie kreiert daraus ein Risotto - das mit frischem Tintenfisch am besten schmeckt.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettRisotto nero mit Sommergemüse und TintenfischragoutUnsere italienische Köchin holt mit diesem Risotto nero den Geschmack der Küste auf den Teller. Eingefangen durch dessen aromatische Begleiter: frisches Sommergemüse und Tintenfischragout.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettFideuà-Nudelpaella mit MuschelnNach katalanischer Küche bereitet unser Kochkolumnist eine mediterrane Fideuà zu. Statt Reis macht er sie mit kurzen, dünnen Nudeln, dazu Muscheln und Tintenfisch.Von Tohru Nakamura Das KochquartettGefüllte Tomaten mit GarnelenGroße Ochsenherztomaten schmecken besonders aromatisch. Vor allem, wenn man sie wie unser Kochkolumnist mit Olivenöl mariniert und mit einem frischen Salat aus Gurken und goldbraun gebratenen Garnelen füllt.Von Christian Jürgens Das KochquartettVenusmuscheln mit ZucchinistreifenIm September beginnt die Muschelzeit. Dieses Rezept für Venusmuscheln schmeckt auch in der Low-Carb-Variante. Allerdings darf dabei ein Gewürz nicht fehlen.Von Christian Jürgens Probier doch malGegrillte Jakobsmuscheln mit Zucchini und ZitroneDas etwas andere Grill-Rezept: Jakobsmuscheln vom Grill mit Zucchini-Scheiben, Zitronensauce und grünem Pfeffer – samt Kauftipps unseres Autors.Von Hans Gerlach Das KochquartettTomatensuppe mit Scampi in ZucchiniblütenDieses Rezept ist so einfach, dass Sie es auch mal eben auf dem Segelboot kochen können.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettGemüsesuppe mit Zuckererbsen und VenusmuschelnVenusmuscheln sind die Trüffel des Meeres. Sie tragen im Italienischen nicht nur den selben Namen wie der edle Pilz, sondern sind genauso schwierig zu finden und genauso wertvoll.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettSalat von gegrilltem Pulpo und BohnenEin Hauch Meer auf dem Teller, verfeinert mit Weißwein, Perlzwiebeln und Petersilie.Von Anna Sgroi Das KochquartettKrebse auf SpitzkohlDieses Gericht ist einer meiner Lieblinge, weil es schnell zu kochen ist und der Geschmack der Kümmel-Biersauce hervorragend zum zarten Aroma der Krebse passt.Von Christian Jürgens Nimm 3Jakobsmuscheln auf Blumenkohl und HimbeerenKurz und schnell: Rezepte mit nur drei Zutaten. Diese Woche: Jakobsmuscheln auf Blumenkohl und Himbeeren.Von Eduard Dimant
