Hans Gerlach

Der Koch, Food-Fotograf und Autor zahlreicher Kochbücher verfasst seit vielen Jahren für das SZ-Magazin die beliebte Kolumne »Probier doch mal«, zu der es inzwischen auch ein Kochbuch gibt. Bevor Hans Gerlach anfing, über Essen zu schreiben, arbeitete er jahrelang in berühmten Restaurants, unter anderem als Chef Saucier bei Gualtiero Marchesi im damals besten Restaurant Italiens. Jedes von ihm entwickelte Rezept, das meistens um irgendein Gemüse kreist (ist besser für den Planeten), wird in seiner Versuchsküche in München-Obersendling gründlich getestet. Als sein wichtigstes Küchenutensil bezeichnet Gerlach seine handgeschmiedete japanische Bonsai-Pinzette, die er zum Anrichten von Gerichten und als Grillzange in der Pfanne benutzt. Näheres zu Hans Gerlach finden Sie hier.