Autorenseite Maria Sprenger

Honig, der nach Mallorca schmeckt

An den schönsten Anhöhen der Insel entsteht preisgekrönter Bio-Honig. Ein Besuch beim Imker Martí Mascaró, der seine Freiheit zum Beruf gemacht hat.

Essen und Trinken

»Meine Plätzchen kommen nicht in die Nähe von Margarine«

Christine Lintner und Johanna Feichtner sind Meisterinnen im Plätzchenbacken: Die beiden Tiroler Bäuerinnen backen jedes Jahr 20 Sorten. Hier geben sie Tipps für Anfänger und verraten ihre liebsten Rezepte.

Interview: Maria Sprenger

Essen und Trinken

»Allgemeine Ernährungsempfehlungen sind überholt«

Jeder sollte genau das essen, was ihm persönlich gut tut. Das Konzept der personalisierten Ernährung will deshalb Ernährungstipps auf DNA- oder Mikrobiom-Analysen basieren. Ob das funktioniert oder nur eine neue Diät-Geschäftsmasche ist, erklärt die Ernährungsprofessorin Katja Lotz.

Von Maria Sprenger

Essen und Trinken

»Wie ein Biss in tausend Steaks«

Mit Speck, mit Brie, mit karamellisierten Zwiebeln: Burger sind inzwischen eine Kunst für sich. Welches Fleisch eignet sich am besten? Und wie brät man es zu Hause zur Perfektion? Koch Hubertus Tzschirner erklärt, was einen guten Burger ausmacht, welche vegetarische Variante er am besten findet – und verrät Rezepte für Buns und Soßen.

Interview: Maria Sprenger

Essen und Trinken

»Kalte Suppen wie Gazpacho sind im Sommer ideal«

In Deutschland kommt die Hitze zurück, in Madrid sind die Menschen derzeit an Temperaturen um die 40 Grad gewöhnt. Eine Köchin und eine Ernährungsberaterin aus der spanischen Hauptstadt erklären, wie sie sich während einer Hitzewelle ernähren, um den Körper zu entlasten. Mit Rezepten.

Interview: Maria Sprenger

Essen und Trinken

»Räuchern klappt mit jedem Grill«

Räucherlachs, Pulled Pork oder geräucherter Käse – Raucharomen sind angesagt. Wie man zu Hause mit einfachen Mitteln selbst räuchern kann, erklärt Grill-Experte Armin Stangl.

Interview: Maria Sprenger

Essen und Trinken

»Veganes Eis kann super cremig sein«

Lucy Allary verkauft in ihrer Eisdiele in München veganes Eis. Im Interview erklärt sie, wie Eis ohne Sahne cremig wird – und gibt Tipps für die Herstellung zu Hause. Mit Rezepten.

Interview: Maria Sprenger

Honig, der nach Mallorca schmeckt

»Meine Plätzchen kommen nicht in die Nähe von Margarine«

»Allgemeine Ernährungsempfehlungen sind überholt«

»Wie ein Biss in tausend Steaks«

»Kalte Suppen wie Gazpacho sind im Sommer ideal«

»Räuchern klappt mit jedem Grill«

»Veganes Eis kann super cremig sein«

Sollte man eingedellte Dosen besser nicht mehr verwenden?

Was sagt der Verschluss über die Qualität des Weines aus?

Holz oder Kunststoff – welche Schneidebretter sind hygienischer?

Darf man Lebensmittel in geöffneten Dosen aufbewahren?

Was ist gesünder – Butter oder Margarine?

Sollte man Eier vor dem Kochen anstechen?

Darf man einmal aufgetaute Lebensmittel nochmal einfrieren?

Warum Backen Typsache ist

Wie Sie Tropenfrüchte mit gutem Gewissen genießen

Helfen geschnittene Zwiebeln gegen Ohrenschmerzen?

Ist Kohlensäure ungesund?

Wie sinnvoll sind Vitaminpillen?

Gibt es Lebensmittel mit Negativkalorien?

Warum bereitet man Gänsebraten mit Beifuß zu?

Woher kommt die Tradition, im Winter Glühwein zu trinken?

Läuft wie geschmort

»Wir reden am Esstisch mehr über Inhaltsstoffe als über Qualität«

Meine geheime Super-Zutat

Welche Milchalternative ist am gesündesten?

Hilft Pusten bei heißen Getränken und Suppen?

Eiweiß, Kaffeesatz, Öl: Welche Küchenabfälle kann man bedenkenlos im Abfluss runterspülen?

»Für den Darm gilt: Je weniger Fleisch, desto besser«

Im Asia-Laden endlich das Richtige kaufen

Wie man einen Kräutergarten anlegt