ThemenseiteAnna Schwarzmann Das KochquartettMaibowle mit Waldmeister und Lillet BlancHerrlich erfrischender Klassiker für laue Abende, mit Weißwein, Sekt und wenn Sie mögen Apfelwürfeln oder Erdbeeren.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettSaure NierchenEin Klassiker der bayerischen Alltagsküche: Saure Nieren aus der Pfanne mit Zwiebeln und frischem Bauernbrot. Das KochquartettLamm-NavarinSo ein Lamm-Navarin ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber nicht einfach nur ein Eintopf. Das KochquartettBayerische DampfnudelnDampfnudeln sind eine kulinarische Legende. Umso erstaunlicher, wie einfach sich gute Dampfnudeln machen lassen.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettSauerkraut mit geräuchertem WammerlSauerkraut ist milchsauer vergorener Weißkohl. Es ist eines der ältesten und gesündesten Gemüse, aber trotzdem fristet es bei uns in Deutschland ein Schattendasein. Das KochquartettKalbskopfDie Haushalte werden kleiner und die Zeit immer knapper, daher liegt Kurzgebratenes im Trend. Das KochquartettKiacherl mit ZwetschgenrösterKiacherl sind süßes Schmalzgebäck mit luftigem Rand und hauchdünner Kruste. Sie herzustellen erfordert viel Fingerspitzengefühl.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKarpfen blau im Wurzelsud mit zerlassener ButterSchön würzig dank Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Ingwer und Zitrone: Dieses saftige Gericht ist insbesondere an Weihnachten und Silvester ein Klassiker.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKrautwickerl - klassische KohlrouladenEin Herbstgericht, das nicht nur gesund hält, sondern auch gegen Stress schützt.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettZweimal SpargelAnna Schwarzmann versucht stets, saisonal zu kochen. Seit Ende April gibt es nun wieder deutschen Spargel. Das KochquartettWinterkabeljauVon Januar bis März ist der Winterkabeljau auf der Wanderung zu seinen Laichplätzen entlang der vereisten Küste Norwegens. Und kommt diese Woche bei Ihnen auf den Tisch. Das KochquartettRindertatarTatar ist eine Empfehlung für alle, die nicht wissen, was sie als »Happen« mitbringen könnten oder zum eisgekühlten Champagner oder Wodka servieren sollen. Das bisschen Leben ist so kurz und man leistet sich ja sonst nichts. Das KochquartettFasanenbrustDiese Woche empfiehlt Anna Schwarzmann Deutschlands beliebtestes Wildgeflügel: den Fasan. Das KochquartettHollerkücherl mit Rhabarber-Erdbeer-RagoutWeil das Dessert den Gästen immer besonders in Erinnerung bleibt, ist es auch besonders wichtig. Als Tipp heute: Hollerkücherl mit Rhabarber-Erdbeer-RagoutVon Anna Schwarzmann Das KochquartettSchrobenhausener Spargelragout mit Erbsen und MorchelnDie heimische Spargelsaison beginnt Ende April und endet zur Sommersonnenwende am 24. Juni, dem Johannistag – ein Datum, das traditionell von den deutschen Spargelbauern eingehalten wirdVon Anna Schwarzmann Das KochquartettTafelspitz mit BrennnesselspinatBrennesseln leiden unter einem schlechten Ruf. Dabei lassen sie sich wunderbar verzehren, zum Beispiel mit Kalbstafelspitz.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettLammschulterAnna Schwarzmann hat den respektvollen Umang mit Lebensmitteln im Garten ihrer Familie gelernt, wo sieben zufriedene Schafe leben. Sie können ihr Rezept für Lammschulter also ruhigen Gewissens nachkochen. Das KochquartettMaronensuppe mit ChicoréeIn dieser cremigen Maronensuppe mit gedünstetem Chicorée harmonieren die nussig-süßen Kastanien ganz wunderbar mit dem leicht bitteren Salat. Speck, Sahne und Sherry machen das Geschmackserlebnis perfekt.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKalbsbries auf Schwarzwurzeln mit PetersilieKeine Angst vor Innereien! Für Anna Schwarzmann gehören Leber und Co. auf jeden Tisch, schon weil sie so gesund sind. Deswegen empfiehlt sie diese Woche: Kalbsbries auf Schwarzwurzeln mit Petersilie. Das KochquartettFlusszander auf Spitzkrautfleckerl und SpeckKross gebratener Flusszander trifft auf Spitzkohlfleckerl.
