ThemenseiteGetränke-Rezepte Probier doch malShrub-Erdbeer-LimonadeBesser als derzeit werden die Erdbeeren nicht mehr – und wer zu viele pflückt oder kauft, kriegt hier noch eine formidable Idee zur Resteverwertung: die angelsächsische Essig-Erdbeer-Limonade namens Shrub.Von Hans Gerlach Das KochquartettGeröstete SojamilchKein Platz für eine Kuh im Wohnzimmer und ohnehin keine Lust auf Kuhmilch? Dann machen Sie doch einfach Sojamilch. Genau, selber.Von Tohru Nakamura Probier doch malRote-Bete-Blutorangen-PiscoDie Kombination aus den zarten Erdaromen der Roten Bete, warmem Kardamom und frischer Limette machen diesen Pisco-Cocktail zu einem tollen Begleiter des angehenden Frühlings. Bleibt nur noch zu klären: Wie soll der neue Drink heißen?Von Hans Gerlach Essen und Trinken»Es ist zusehends verpönt, über die Stränge zu schlagen«Alkoholfreie Drinks sind populär wie nie. Der Wiener Gastronom Reinhard Pohorec weiß, was das über unsere Gesellschaft aussagt, wieso Barkeeper heute Mixologen heißen, und er hat im Interview auch Rezepte für alle, die auf Alkohol verzichten möchten.Interview: David Pfeifer Das RezeptNegroni: italienischer Cocktail-KlassikerBeim Mischen des bitter-süßen Drinks ist die Reihenfolge entscheidend, hat uns ein Experte verraten.Von Cem Erzincan Probier doch malFrozen Blaubeer PiscoGehirnfrost kennt schon jedes Kind - als Erwachsener kann man das Gefühl aber auch in angenehm erleben. Hier das Rezept unseres Kochkolumnisten für »Frozen Blaubeer Pisco«.Von Hans Gerlach Probier doch malWacholder-Traubensaft-TonicBei alkoholfreien Getränken endet in den meisten Restaurants die Fantasie bei Saft, Cola oder Wasser. Wie tolle Speisenbegleitung ohne Promille aussehen kann, zeigt dieser Wacholder-Zweigelt-Tonic, der bestens zu Schmorgerichten passt.Von Hans Gerlach Probier doch malMichelada – mexikanischer TomatendrinkFür feurig-fruchtige Sommernächte: Die Michelada, Mexikos Sommerdrink, schmeckt wie eine Kreuzung aus Bloody Mary und Radler. Da eine wichtige Zutat hier aber nur schwer zu bekommen ist, griff unser Koch als Ersatz zu einer Würzsoße, die nur höchst selten für Drinks verwendet wird.Von Hans Gerlach Essen und TrinkenAbkühlen und Tee trinkenVom einen die Kälte, vom anderen die Ruhe: Eistee ist das ideale Paar für den Sommer. Erst recht, wenn man ihn mit Mango, Granatapfelkernen oder Matcha zubereitet. Sechs exklusive Rezepte.Von Klaus St. Rainer und Daniel Gsöllpointner Das KochquartettSansho Soda mit Mate und GranatapfelMit japanischem Sansho-Pfeffer und Mate-Tee hat unser Koch einen alkoholfreien Drink kreiert, dessen Geschmack auch für Menschen, die schon alles zu kennen glauben, eine Offenbarung sein dürfte.Von Tohru Nakamura Probier doch malSelbst gebrautes IngwerbierTäglich füttern und warten, bis es blubbert: Dieses spritzige Ingwerbier ist ein tolles Do-it-yourself-Projekt für daheim.Von Hans Gerlach Probier doch malKurkuma-Lassi mit Sellerie-StängelnGesund und köstlich: Für diese Variante des ayurvedischen Trendgetränks »Golden Milk« dünstet unser Autor die Gelbwurzel in etwas Butter an, damit sich ihr entzündungshemmender Wirkstoff auflösen kann.Von Hans Gerlach Probier doch malLimonana: Zitronen-Minz-Limonade mit ArakDer Anis-Schnaps Arak erinnert an Ouzo und passt besonders gut zu Limonana. Dieser Aperitiv ist die perfekte Erfrischung und schmeckt sogar ohne Alkohol.Von Hans Gerlach Probier doch malTingly Melon: würziger Wassermelonen-CocktailDieser Melonen-Cocktail verzückt die Sinne: Dank dem besonderen Andaliman-Pfeffer steigt einem schon vor dem ersten Schluck ein frisch-würziger Zitrusduft in die Nase.Von Hans Gerlach Probier doch malTepache – mexikanischer Ananas-DrinkDas mexikanische Getränk Tepache entsteht durch Fermentieren von Ananas. Egal, ob man den Vorgang nach wenigen Tagen beendet oder wartet, bis die Flüssigkeit zu Essig geworden ist: Misslingen ist bei diesem Rezept ausgeschlossen.Von Hans Gerlach Probier doch malLimoncello-Tonic mit BasilikumIn nur drei Schritten zum perfekten Longdrink, in dem ein Mitbringsel aus dem Italien-Urlaub wunderbar Verwendung findet.Von Hans Gerlach Probier doch malSo pressen Sie Granatapfelsaft einfach selbstUnser Koch liebt Granatapfelsaft, hat aber seine Presse verschlampt. Zum Glück kann er seine Lieblingsfrüchte mit einem gängigen Küchengerät genauso gut entsaften.Von Hans Gerlach Das RezeptSelbst gemachter QuittensaftNiemand kann so viel Quittengelee essen, wie man aus den Früchten eines Baumes herstellen kann: Aber vom Saft kann man einfach nicht genug kriegen. Er ist kinderleicht zu machen.Von Hans Gerlach Stil lebenSirup selbst gemachtDer ist aber süss: Zucker, Wasser, Früchte - mehr braucht man nicht, um selbst Sirup herzustellen, die Basis für viele Limonaden und Drinks. Vier einfache Methoden zum Nachmachen. Das KochquartettHolunderblütensirupKleine Blüten mit großem Geschmack: Momentan sind die Waldränder reich an duftenden Holundersträuchern - Zeit für selbstgemachten Holunderblütensirup.Von Anna Schwarzmann
