AutorenseiteTim Raue Das KochquartettTrisara: Thailändischer Papaya-SalatDie besten Reisen sind die, die auch kulinarisch in Erinnerung bleiben. Deshalb verrät Ihnen unser Koch sein Rezept für einen thailändischen Salat.Von Tim Raue Das Kochquartett21 y NikkaWie entsteht eigentlich eine neue Rezeptidee? Ganz einfach: Man nehme einen Koch, setze ihn in die Münchner »Schumann’s Bar« und gebe ihm einen 21 Jahre alten Whisky! Das KochquartettFenchel-Rucola-Mozzarella-SalatSelbst wer keinen Blattsalat mag, wird diese einfache Kreation von Tim Raue lieben: Der knackige Salat mit Fenchel, Rucola, Karotten, Tomaten, Schafskäse und Mozzarella sprüht geradezu vor Aromen – und Vitaminen.Von Tim Raue Das KochquartettSüß-saure Radieschen, Chilinüsse und KopfsalatEs müssen nicht immer Chips und Salzstangen sein: Knabbern Sie doch mal an diesen Leckereien!Von Tim Raue Das KochquartettThailändischer Wasserspinat mit Ei und Zitronengras-Macadamia-ChiliEs gibt eigentlich keine neuen Lebensmittel, nur unentdeckte Produkte, meint unser Autor.Von Tim Raue Das KochquartettKönigsberger KlopseEin Gericht, das ohne das reiche Aroma der Riesling-Spätlese nur halb so gut wäre.Von Tim Raue Das KochquartettEntenconfitTim Raue verrät, was passiert, wenn französische Küche auf chinesische Finesse trifft. Das KochquartettApfel-Sellerie-Gurken-SalatDiese Gemüsezubereitung eignet sich als vegetarischer Salat oder als Beilage zu hellem Fisch, Geflügel und hellem Fleisch. Die unglaubliche Säure ist enorm präsent am Gaumen und erfrischt alle Sinne. Das KochquartettKorianderspinat, geschmorter Apfel und RosinenlinsenZur Abwechslung mal ein Rezept von mir, in dem nichts auftaucht, was einmal ein zentrales Nervensystem besessen hat; mehr noch – es ist ein veganes Rezept. Das KochquartettDim SumSeit seinem ersten Besuch in Singapur ist Tim Raue süchtig nach Dim Sum. Diese chinesische Leckerei wird nur bis 13 Uhr serviert, was daran liegt, dass sie oft sehr gehaltvoll ausfällt. Das KochquartettZitronenhuhn »Marie-Anne«Mein Zitronenhuhn ist meiner geliebten Frau gewidmet. Sie hat eine ganz besondere Art, mich zu motivieren: Wenn ihr ein Gericht gefällt, stachelt sie mich an, es nach ihrer Vorstellung zu perfektionieren. Aus dem MagazinMarella-GarnelenDer Garnelenhof Schäfer züchtet Deutschlands leckerste Garnelen. Sie werden schon sehen. Äh, schmecken. Das KochquartettSpargel mit asiatischer Buttersauce und PomeloTim Raue kommt dieses Jahr nicht um ein Spargelrezept herum. Bitte einmal nachkochen.Von Tim Raue Das KochquartettGedämpfte BrasseDer Frühling ist da, und seit seinem Thailand-Urlaub auf der Halbinsel Phuket muss Tim Raue bei dieser Jahreszeit immer an Gedämpfte Brasse denken. Zeit, dass er das Rezept verrät. Das KochquartettMiso-SuppeWas wäre Sushi-Essen ohne Misosuppe! Herrlich lecker und sehr einfach zuzubereiten. Das KochquartettBison TatakiEin Mann braucht Fleisch, Frau heutzutage auch. Daher empfehlen wir diese Woche: Bison – mit einer Flasche Rotwein. Das KochquartettHamachi cevicheDer kulinarische Trend für 2011 ist grün und japanisch. Es hat allerdings ein Jahrzehnt gedauert, bis Tim Raue verstanden hat, dass Weglassen wichtig ist. Das KochquartettHunan-AubergineWenn's wieder kälter wird, wünschen wir uns ein Gericht, dass uns den Magen wärmt. Tim Raue weiß, welches Essen das kann. Das KochquartettHühnerkleinManchmal muss es schnell gehen, auch in der Küche. Aber es gibt Produkte, die sind sehr dankbar, wenn man sie nur kurz gart. Ich habe beim türkischen Metzger schon vor Jahren meine Begeisterung für Magen, Herz und Leber vom Huhn entdeckt. Das KochquartettChinesische PizzaNein, es gibt natürlich keine geschichtlichen Hinweise auf eine chinesische Pizza, die ist eine meiner Erfindungen. Das KochquartettKalbsboulettenTim Raue behauptet, zu Hause nichts Gescheites zu kochen. Das glauben wir ihm nicht. Und siehe da: ein Rezept entstand wohl doch am heimischen Herd: die Kalbsbouletten. Das KochquartettBanana Split im GlasDer Urlaubsklassiker für daheim, mit Koriander und einem Schuss Rum – ruckzuck aufgeschichtet nach einem Rezept von Tim Raue.Von Tim Raue Das KochquartettGrand Royal: Erdbeer-Litschi-Kokos-ShakeHört sich majestätisch an, ist es auch! Ein Erfrischungsdrink, der Spaß macht - wenn nur das Glas groß genug ist.Von Tim Raue Das KochquartettGreen FlairDer passende Drink für jedes Länderspiel: Ein Aperitif, der die Nerven beruhigt und auf den grünen Rasen einstimmt. Das KochquartettGedämpfter chinesischer Brokkoli mit SojasudDiese Woche: ein Klassiker der chinesischen Straßenküche.Von Tim Raue Das KochquartettHummer-Sashimi, Mandarine und IngwerIch liebe Gerichte mit viel Aroma, mit Säure, Süße, Schärfe. Und dazu sollten sie möglichst bunt sein.Von Tim Raue Das KochquartettSüße Eigelbe: Eigelb-Zucker-Pralinen mit geriebener LimetteWenn Eier an Ostern für Sie unersetzbar sind, Sie von der herkömmlichen Variante jedoch genug haben, dann dürfte Ihnen das heutige Rezept schmecken.Von Tim Raue Das KochquartettCurryblätterjusTim Raue bringt jedes Jahr aus dem Urlaub neue Rezepte und Gerichte mit. Dieses Jahr war er mit seiner Familie wieder auf Mauritius. Das KochquartettAnanassalat mit HuhnPuh, was für ein Wonnemonat ist der Dezember! Tim Raue setzt in der Zeit der Völlerei voll auf die Ananas. Das KochquartettIngwer-Limonen-Minz-Tee und IngwerkekseWährend alle Welt über die Schweinegrippe spricht, "impft" sich Tim Raue lieber mit dem Spezial-Tee seiner Frau: Ingwer-Limonen-Minz-Tee. Passend dazu werden Ingwerkekse serviert.
