ThemenseiteKochquartett Das KochquartettBanana Split im GlasDer Urlaubsklassiker für daheim, mit Koriander und einem Schuss Rum – ruckzuck aufgeschichtet nach einem Rezept von Tim Raue.Von Tim Raue Das KochquartettMaibockstelzeDer Maibock ist viel mehr als nur das männliche Reh, nämlich nebenbei auch das zarteste Wild des Jahres. Diese Woche erklärt Christian Jürgens, wie man es richtig zubereitet. Das KochquartettRegenbogenforelleSeit Mai ist die Schonzeit für Fische vorbei. Jetzt können wieder Hechte, Zander und Forellen gefangen werden. Guten Appetit! Das KochquartettForelle in SaôrDiese Woche nachzukochen: eine venezianische Forelle in süßsaurer Marinade. Das KochquartettSchrobenhausener Spargelragout mit Erbsen und MorchelnDie heimische Spargelsaison beginnt Ende April und endet zur Sommersonnenwende am 24. Juni, dem Johannistag – ein Datum, das traditionell von den deutschen Spargelbauern eingehalten wirdVon Anna Schwarzmann Das KochquartettRotbarben di ScoglioAuf Sizilien kombiniert man Fisch traditionell mit Couscous, so wie im Rezept dieser Woche: Rotbarben di Scoglio.Von Anna Sgroi Das KochquartettPasta e fagioliDie italienische Küche hat ihren Ursprung in der bäuerlichen Cucina povera. Anna Sgroi zeigt Ihnen heute, wie die einfachen Leute regionale Produkte zu gut schmeckenden Gerichten kombinierten. Das KochquartettLammschulterAnna Schwarzmann hat den respektvollen Umang mit Lebensmitteln im Garten ihrer Familie gelernt, wo sieben zufriedene Schafe leben. Sie können ihr Rezept für Lammschulter also ruhigen Gewissens nachkochen. Das KochquartettThai-Suppe mit Kokosmilch, Hähnchenbrust und PilzenCremiger Muntermacher mit Chili, Zitronengras, Thai-Ingwer und Koriander.Von Christian Jürgens Das KochquartettBachsaiblingAnna Schwarzmann mag den Bachsaibling nicht nur wegen seiner wunderschönen Farbe. Der einheimische Forellenfisch ist sehr leicht und schmeckt besonders mit Roten Rüben. Das KochquartettIngwer-Limonen-Minz-Tee und IngwerkekseWährend alle Welt über die Schweinegrippe spricht, "impft" sich Tim Raue lieber mit dem Spezial-Tee seiner Frau: Ingwer-Limonen-Minz-Tee. Passend dazu werden Ingwerkekse serviert. Das KochquartettLasagnette von Atlantik-Jakobsmuscheln mit Ingwer und ZitroneDieses Lasagnette-Rezept von Anna Sgroi entstand unter sehr ungewöhnlichen Umständen. Das KochquartettKaninchenkeule mit Backpflaumen Das KochquartettKalbsbries auf Schwarzwurzeln mit PetersilieKeine Angst vor Innereien! Für Anna Schwarzmann gehören Leber und Co. auf jeden Tisch, schon weil sie so gesund sind. Deswegen empfiehlt sie diese Woche: Kalbsbries auf Schwarzwurzeln mit Petersilie. Das KochquartettMangopudding mit Cassis und MinzeWie so viele andere Menschen kann Tim Raue dem Winter in Deutschland nicht entfliehen - aber mit seinem Rezept diese Woche kann er sich wenigstens in südlichere Gefilde hineinträumen. Das KochquartettMakkaroni con le SardeBei Pastagerichten muss Anna Sgroi immer an ihre Kindheit auf Sizilien denken. Dieses Rezept kommt direkt aus den Kochtöpfen ihrer Mutter: Makkaroni con le Sarde.Von Anna Sgroi Das KochquartettGratinierter Weinbergpfirsich mit HimbeerenAnna Schwarzmann über ein Gericht, das mit einem Geschenk von ein paar lieben Stammgästen begann und inzwischen zur Tradition geworden ist.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettBambuspilz, Schweinerippchensud und MeloneDer Berliner Koch Tim Raue über eine gesundheitsfördernde Suppe aus China, die wie Tee serviert wird.Von Tim Raue Das KochquartettGeschmorte Kalbsbacken mit Kartoffel-Petersilien-PüreeDer Koch Christian Jürgens über die beste Alternative für Grillsteaks, sein Faible für Steinpilze und die Oberpfalz. Das KochquartettFlusszander auf Spitzkrautfleckerl und SpeckKross gebratener Flusszander trifft auf Spitzkohlfleckerl. Das KochquartettSeeteufel vom Grill mit Feigen und ZiegenkäseMit diesem Gericht träumt sich Tim Raue nach Mallorca: Seeteufel aus dem Mittelmeer, Feigen und Ziegenkäse von der Insel und dazu ein Rotwein, der nur fünf Kilometer von seinem Grill entfernt gekeltert wird.Von Tim Raue