ThemenseiteVegan Essen und TrinkenDie Fleisch-AngstWer sich vegetarisch oder vegan ernährt, stellt sich immer wieder die gleiche sorgenvolle Frage: Ist da jetzt nicht doch Tier drin?Von Dorothea Wagner Die Lösung für allesMit Tofu zu TorenKlimaneutraler Fußball ohne Bratwurst im Stadion und Kunstdünger für den Rasen? Kann das funktionieren? Ein britischer Profi-Club feiert mit diesem Konzept gerade Erfolge – und könnte bald zum Vorbild werden.Von Michaela Haas Das RezeptWirsing-Rouladen mit Seitan und karamellisierten ZwiebelnTraditionsgericht in der veganen Variante: Für diese Kohlpäckchen hat unsere italienische Köchin pflanzliche Zutaten entdeckt und lieben gelernt.Von Maria Luisa Scolastra WissenPiña Co-LederWer auf tierische Produkte verzichten will, hat mit Leder ein Problem. Die Expertin Carmen Hijosa fragte sich: Lässt sich Leder auch auf andere Art gewinnen – etwa aus einer Frucht?Von Manuel Stark Essen und Trinken»Ohne Butter betritt man unbekannte Dimensionen in der Küche«Der Drei-Sterne-Koch Alain Passard ist Veganer und will mit Gemüse neue Welten entdecken. Also spricht er schonmal mit einer Karotte.Interview: Hans Gerlach und Lars Reichardt Gewinnen16. Dezember: Urlaub in der Bio-SphäreHeute zu gewinnen: ein Aufenthalt über drei Nächte für zwei Personen in Italiens erstem vegetarisch-veganen Hotel. Nackte Zahlen: SexkolumneHer mit dem jungen GemüseSingle-Männer aufgepasst: Der Veganismus ist der Weg zu ewigem Liebesglück. Nur am Image des veganen Mannes muss noch ein wenig gefeilt werden. Probier doch malVeganer Jackfrucht-BurgerGourmet-Rindfleisch? Pulled Pork? Pah! Grüne Jackfrucht in einer BBQ-Variante ist der Geheimtipp in Sachen Burger – eine leckere Alternative für Vegetarier und Veganer.Von Hans Gerlach Essen und TrinkenGute alte MahlzeitWenn sich plötzlich die ganze Familie vegan ernährt, kommen nicht nur Fleisch und Käse abhanden. Probier doch malDie Kichererbsen-RevolutionWas wäre ein Rhabarberkuchen ohne Baiser? Diese vegane Variante wird aus dem Abtropfwasser von Kichererbsen gemacht – und ist fantastisch!
