ThemenseiteVegetarismus Gruß aus der KücheIst Käse wirklich immer vegetarisch?Warum viele Käsesorten durch die Zugabe von Lab streng genommen nicht mehr vegetarisch sind und welche Ausnahmen es gibt, weiß unsere Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Essen und TrinkenNicht Fisch, nicht FleischEine Firma in San Francisco züchtet Lachsfilets im Labor – ohne lebenden Fisch, ohne Schadstoffe und mit weniger Belastung für die Umwelt. Sieht so die Zukunft der Ernährung aus? Und: Wie schmeckt der Laborlachs?Von Till Krause Die Lösung für allesDarf eine Firma ihre Mitarbeiter zum Fleischverzicht zwingen?Ein US-Unternehmen hat Braten und Burger aus den Kantinen verbannt und lässt die Angestellten auch keine Fleischgerichte mehr abrechnen. Geht das zu weit – oder noch lange nicht weit genug?Von Michaela Haas Probier doch malGebackenes Blumenkohl-Sandwich mit Spinat und KäseUnser Autor ersetzt in dieser gesunden Variante des Grilled Cheese Sandwich das Weißbrot durch knusprig gebackene Blumenkohl-Toasts.Von Hans Gerlach Die GewissensfrageDer Feind in meiner BrezeEine Vegetarierin verzehrt liebend gern Brezen – ohne zu wissen, dass diese oft Schweineschmalz enthalten. Muss man sie warnen? Das Beste aus aller WeltDas Beste aus aller WeltWenn jeder von uns in seinem Leben auf das Verspeisen von ein, zweihundert Hühnern verzichten und stattdessen drei, vier Kühe im Garten beherbergen würde, hätten wir dann eine bessere Welt? Essen und Trinken»Ich wäre gern ein eingefleischter Vegetarier«Ein Widerspruch? Na ja, es ist nicht immer leicht. Die Schauspielerin Esther Schweins versucht es zumindest. Ein Gespräch über den Reiz des Verbotenen. Essen und TrinkenTier gewinntVegetarier zu sein ist gerade in Mode. Das kann nerven. Aber sie haben dann eben doch völlig Recht. Ein Essay über die guten Gründe für den Fleischverzicht.
