AutorenseiteJohanna Wendel Essen und Trinken»Nostalgisches Essen vermittelt uns das Gefühl eines Zuhauses«Omas Hackbraten, Papas Pfannkuchen: Sozialpsychologie-Professor Jeffrey Green erklärt, warum wir oft auf Gerichte von früher zurückgreifen. Und fünf Koch-Profis verraten ihre liebsten Retro-Rezepte (Gugelhupf!).Interview von Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum setzt das Sättigungsgefühl erst nach 20 Minuten ein?Schnell noch eine Portion hinterher: Lange vor uns weiß der Magen bereits, dass wir genug hatten. Warum das so ist und weshalb wir häufig gar nicht merken, ob wir hungrig oder satt sind, erklärt eine Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWie entsteht entkoffeinierter Kaffee?Wie kompliziert das ist, welche Prozesse angewendet werden und welche Alternativen es gibt – vom Experten erklärt.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst Brot von Backshops schlechter als von Handwerksbäckereien?Was in Backshop-Waren neben Wasser und Mehl noch so im Teig steckt und woran man traditionelles Brot erkennt, erklärt eine Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst dunkles Brot gesünder als helles?Ein Experte erklärt, was ein gesundes Brot ausmacht und warum wir helle Brotsorten nicht verteufeln sollten.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWodurch unterscheidet sich japanische von europäischer Mayonnaise?In Japan ist sie nicht wegzudenken, in Deutschland gewinnt sie aktuell an Popularität. Ein Experte erklärt, warum japanische Mayonnaise so beliebt ist und was sie von europäischer unterscheidet.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWas gehört wirklich in den Kühlschrank?Zitronen, Bananen, Tomaten? Was Sie in den Kühlschrank legen sollten und was ein besseres Dasein außerhalb des Schrankes fristet.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWie bereitet man einen Sauerteig zu?Ein Sauerteig kann ein Leben lang vor sich hin blubbern. Was es bedeutet, wenn der Teig über- oder untergärt, erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum reißt vom Bonbonlutschen die Zunge auf?Wunde Stellen auf der Zunge sind unangenehm und stören beim Essen. Ein Experte erklärt, warum sie manchmal beim Lutschen von Bonbons entstehen.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWas ist der Unterschied zwischen Speisesalz und Fleur de Sel?Eine Prise Fleur de Sel gibt vielen Gerichten den letzten geschmacklichen Schliff. Eine Expertin erklärt, was es so besonders macht, aber warum auch herkömmliches Speisesalz seine Vorteile hat.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum hinterlassen unreife Kakis ein pelziges Gefühl auf der Zunge?Der genüssliche Biss in eine unreife Kaki führt zu einem unangenehmen Gefühl im Mund. Ein Experte erklärt, warum das so ist und woran wir erkennen, wann eine Kaki reif ist.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum werden manche Tees bitter, wenn sie zu lange ziehen?Mal wieder vergessen, den Teebeutel rechtzeitig aus dem Wasser zu nehmen? Eine Expertin erklärt, warum der Tee dann bitter schmeckt und wie man es besser macht.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWas hilft am besten gegen Schluckauf?Plötzlich und unerwartet: Schluckauf kommt meist in ungelegenen Situationen. Ein Experte erklärt, was man gegen ihn tun kann und wann er Grund zur Sorge ist.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWorauf muss man beim Sammeln von Bärlauch achten?Bald beginnt die kurze Erntezeit des Bärlauchs. Einfach alles abgrasen oder nur eine Handvoll pflücken? Und wie wasche ich Bakterien richtig ab? Ein Experte weiß Bescheid.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst Essen im Gehen wirklich ungesund?Vielen Menschen bleibt im Arbeitsalltag nur wenig Zeit für eine ausgiebige Mittagspause. Warum wir dennoch darauf verzichten sollten, im Gehen zu essen, erklärt eine Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWie vermeidet man, dass Radieschen schnell schrumpelig werden?Radieschen sind nicht nur für ihre Schärfe und knackige Konsistenz bekannt, sondern auch dafür, wie schnell sie diese verlieren. Eine Expertin erklärt, wie man mit schrumpeligen Radieschen am besten umgeht.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum sind Kölsch-Gläser so schmal?Kölsch gehört zu Köln wie der Dom und Karneval. Das Glas dafür, die »Kölner Stange«, hat eine zylindrische Form und kann nur 0,2 Liter fassen. Warum es so klein ist, erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst es unhöflich, im Restaurant Essen zurückgehen zu lassen?Eine Expertin weiß, wann es angebracht ist und wann nicht.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWorauf geht die Tradition des Weihnachtskarpfens zurück?Nicht nur Kartoffelsalat hat an Heiligabend Tradition: Ein Experte erklärt, warum der Weihnachtskarpfen in Deutschland und Osteuropa festlich stimmt.Protokoll: Johanna Wendel Essen und Trinken»Suppe kochen hat eine therapeutische Wirkung«Theresa von Wangenheim zeigt auf ihrem Instagram-Kanal, wie vielseitig Suppe sein kann – und 40.000 Leute schauen ihr zu. Im Interview verrät sie, welche Geheimzutat sie gerne zum Würzen verwendet – und ihre Lieblingsrezepte.Interview: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWarum kochen Milch und Nudelwasser leichter über als Wasser?Eine Sekunde nicht aufgepasst und die heiße Milch hat sich vom Topf auf die gesamte Herdplatte ergossen. Warum das so ist, und welche Geheimtipps weniger nützen, als wir vielleicht hoffen, erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheMuss ich den Backofen immer vorheizen?Manche halten das Vorheizen des Backofens für Energieverschwendung, andere für unbedingt notwendig. Ob und wann wir darauf verzichten können, erklärt eine Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheMuss man nach dem Essen eine halbe Stunde warten, bevor man schwimmen geht?Jedes Kind hat schon von dieser Regel gehört: Mit vollem Magen soll man nicht schwimmen gehen. Was dahinter steckt und warum auch ein leerer Magen nicht zu empfehlen ist, erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheHelfen heiße Getränke bei großer Hitze?Bei hohen Temperaturen zu heißen oder eiskalten Getränken greifen? Beide Empfehlungen haben wir schon mal irgendwo gehört. Was wirklich stimmt, erklärt eine Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheSind Speiseöl und Honig unbegrenzt haltbar?Sind Honig und Öl von heute noch in 20 Jahren genießbar? Ein Experte erklärt, warum die Lagerung den Unterschied macht.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst Käse wirklich immer vegetarisch?Warum viele Käsesorten durch die Zugabe von Lab streng genommen nicht mehr vegetarisch sind und welche Ausnahmen es gibt, weiß unsere Expertin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheNimmt man durch wenig Schlaf zu?Wer wenig schläft, hat mehr Zeit zu futtern, oder? Wie Schlaf- und Essverhalten zusammenhängen, erklärt eine Schlafforscherin.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheIst das Grillen mit Alufolie schädlich?Kartoffeln direkt aus der Glut oder saftiges Fischfilet – Alufolie kommt am Grill häufig zum Einsatz. Ob das auch so gesund ist und welche nachhaltigen Alternativen es gibt, erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheStimmt es, dass man sich nach O-Saft, Cola & Co. nicht direkt die Zähne putzen sollte?Nach säurehaltigen Getränken darf man sich angeblich 30 Minuten lang nicht die Zähne putzen. Warum es sich hierbei um einen Mythos handelt, erklärt ein Fachmann.Protokoll: Johanna Wendel Gruß aus der KücheWann ist die beste Zeit, um Spargel zu kaufen?Warum Sie Spargel bei Sonnenschein einkaufen sollten und wieso 2023 ein Jahrhundertspargel wächst , erklärt ein Experte.Protokoll: Johanna Wendel
