ThemenseiteSüßspeisen-Rezepte Das KochquartettSticky Toffee Pudding: Dattelkuchen mit KaramellsauceKaramellig, nussig, sündig: Dieser britische Dessert-Klassiker schmeckt unvergleichlich – und wird praktischerweise in großen Mengen zubereitet.Von Tohru Nakamura Probier doch malApfelküchlein auf vietnamesische ArtIn diesem apfelreichen Herbst ist der Bedarf groß nach neuen Rezepten – zum Beispiel für diese köstlichen Apfelküchlein auf vietnamesische Art. Aber wozu braucht man dabei schweres Werkzeug?Von Hans Gerlach Probier doch malTopfenknödel mit Butter und gebrannten MandelnUnser Koch hat eine raffinierte Verwendung für Wiesn-Mandeln gefunden: als »Karamell-Krokant-Geschmacksturbo« in Topfenknödeln mit Butter und Zwetschgenröster.Von Hans Gerlach Das KochquartettBirnen-ScheiterhaufenToastbrot oder alte Semmeln finden in dieser Süßspeise von Sternekoch Christian Jürgens wunderbar Verwendung - und bereiten auch großen Tischrunden Freude.Von Christian Jürgens Probier doch malKaramell-Macarons mit SalzflockenSind Sie noch auf der Suche nach einer Muttertags-Überraschung? Dann sind Sie mit diesen Karamell-Macarons sicher gut beraten.Von Hans Gerlach Probier doch malGebackene Apfel-Milchbrötchen mit (oder ohne) EisSelbst die besten Apfelsorten schmecken im Winter durch die lange Lagerung ein wenig gummiartig. Unser Rezept macht sich genau diesen Effekt zunutze - und verwandelt alte Äpfel in süße Delikaessen.Von Hans Gerlach Probier doch malBlutorangen-Creme mit SchokoladensplitternAuf Sizilien werden die Blutorangen immer knapper. Grund genug für unseren Kolumnisten Hans Gerlach, sich den Geschmack dieser Vitaminbomben mit einer leckeren Creme auf den Tisch zu holen.Von Hans Gerlach Probier doch malWalnusskarteln mit Zitronen-RumglasurMit weniger Zucker dank Datteln: Unser Autor interpretiert die Plätzchen seiner Großmutter neu. Sie gelingen ganz ohne Backen und werden einfach über Nacht getrocknet.Von Hans Gerlach Das KochquartettTopfenschmarrn mit Erdbeer-Rhabarber-SalatUnsere Köchin liebt unkomplizierte Gerichte, vor allem Topfenschmarrn. Das einzig Schwierige daran: Man muss aufpassen, Topfen nicht mit Quark zu verwechseln.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malJoghurt-Crème-Brûlée mit GranatapfelWie man Granatapfelkerne richtig isst, musste unser Koch erst lernen. Jetzt weiß er: man muss sie mit cremigen Lebensmitteln kombinieren. Hier sein Rezept für Joghurt-Crème-Brûlée mit Granatapfel.Von Hans Gerlach Das KochquartettEinfaches LebkuchensouffleeDieses Weihnachtsdessert ist himmlisch luftig und gelingt immer, auch mit nicht mehr ganz frischen Lebkuchen.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettBratäpfel mit Cassis-Johannisbeer-KompottWeihnachtlich duftende Bratäpfel gehören zu den Köstlichkeiten des Winters. Unser Koch schlägt diese edle und zugleich unkomplizierte Variante mit Marzipan-Haselnuss-Füllung, Portwein und Calvados-Apfelbranntwein vor.Von Christian Jürgens Das KochquartettMignon Montebianco: Kastanienpüree mit SahneDraußen liegt zum Glück noch kein Schnee, auf dem Teller kreiert unsere Köchin aber bereits schneebedeckte Berge. So entsteht ein kulinarisches Gipfelerlebnis.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettRosy Ricotta Cremolata: Einfaches Eisdessert aus SizilienIn Modica hat unser Koch diesen Sommer die sizilianische Eisvariante »Cremolata« probiert - seitdem vergöttert er die cremig-aromatische Süßspeise.Von Tim Raue Probier doch malOrangen-Panna-Cotta mit karamellisiertem HonigEine amerikanische Konditorin vergaß eines Tages einen Topf Honig auf dem Herd. Der Inhalt verbrannte, sie probierte trotzdem – und war begeistert. Das Ergebnis: der cremige italienische Dessert-Klassiker mit einer frischen Orangen-Note.Von Hans Gerlach Probier doch malBesonders knusprige WaffelnUnser Autor hat wirklich viele Waffelvarianten ausprobiert. Sein Ergebnis: Sparen Sie sich Milch, Sahne oder Quark im Teig, wenn Sie wirklich knusprige Waffeln lieben.Von Hans Gerlach Das KochquartettSpekulatius-Rumtopf-TorteWer gerne Torten isst, steht in der von Plätzchen und Stollen dominierten Weihnachtszeit oft auf verlorenem Posten. Unser Koch Christian Jürgens kann Abhilfe schaffen.Von Christian Jürgens Das KochquartettWalnusskrokant-Parfait mit Orangen-Grapefruit-RagoutHaben Sie von Weihnachten noch Nüsse übrig? Dann hätten wir das richtige Rezept für Sie.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettVanille-Grießpudding mit Rotwein-ZwetschgenMit diesem Rezept bleibt man nicht nur länger bei Tisch sitzen, sondern holt sich auch an einem kalten Winterabend die nötige Wärme ins Haus.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettHefecrêpes mit HeidelbeerenEin besseres Familienessen als Pfannkuchen gibt es wohl kaum. Aber Standard-Pfannkuchen langweilen irgendwann auch. Hier eine tolle Variation: mit Hefeteig und marinierten Heidelbeeren.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettMousse au Chocolat mit Sambuca-SahnesauceDie Schokoladenmousse ist der Evergreen unter den Desserts. Mit einem Schuss Sambuca verpassen Sie ihr den letzten Schwung.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettGefrorene sizilianische Cassata mit OrangenfiletsDiese Variante des sizilianischen Desserts klappt ganz ohne Eismaschine und schmeckt das ganze Jahr über.Von Anna Sgroi Das KochquartettCannoli SicilianiCannoli und Cassata sind die sizilianischen Desserts schlechthin. Cannoli wurden ursprünglich nur zur Karnevalszeit zubereitet. Heute sind sie rund ums Jahr in den vielen Pasticcerien auf der Insel zu bekommen.Von Anna Sgroi Das KochquartettSüße Eigelbe: Eigelb-Zucker-Pralinen mit geriebener LimetteWenn Eier an Ostern für Sie unersetzbar sind, Sie von der herkömmlichen Variante jedoch genug haben, dann dürfte Ihnen das heutige Rezept schmecken.Von Tim Raue
