ThemenseiteKnödel-Rezepte Essen und TrinkenSchritt für Schritt zu den perfekten KnödelnSchon als Kind versorgte unser Autor seine Familie mit Klößen, nach dem Rezept seiner Großmutter. Seitdem hat er einiges dazugelernt – und erklärt, wie selbst Anfänger zum kugeligen Glück kommen. Ein Knödel-Einmaleins für Semmel- und Kartoffelknödel mit vielen Varianten und Rezepten zum Nachkochen.Von Hans Gerlach Probier doch malKugeliges TraumpaarEndlich gibt es wieder die ersten mehlig kochenden Kartoffeln – aus denen sich wunderbar Kartoffelteig-Zwetschgenknödel mit Mohnbutter machen lassen. Und mit einem Trick wird die Füllung besonders saftig.Von Hans Gerlach Das KochquartettTopfen-Mohn-Knödel mit ZwetschgenrösterDiese Topfenknödel haben es in sich: Sie sind nicht nur mit Mohn garniert, sondern auch gefüllt. Dazu schmeckt, passend zur Jahreszeit, ein unkomplizierter Zwetschgenröster.Von Elisabeth Grabmer Das KochquartettGulasch aus Pfifferlingen mit SemmelknödelnPfifferlingsgulasch mit Semmelknödeln ist ein alpenländischer Klassiker. Ein Rezept, das Lust auf den Herbst macht.Von Elisabeth Grabmer Das RezeptSemmelknödel mit RahmschwammerlnZünftig bayerisch, eine gute Bier-Unterlage und trotzdem vegetarisch: klassische Semmelknödel mit Pilzen in einer cremigen Sahnesauce.Von Maria Sprenger Das KochquartettHerzhafter KnödelsalatWie man aus altem Brot ein wunderbares Gericht für den nächsten Biergartenbesuch macht? Indem man es für diesen herzhaften Knödelsalat nutzt.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malAprikosenknödel mit SchokoladenfüllungNach zwei, drei Knödeln landet man schnell im Fresskoma. Von den einfachen Aprikosenknödeln unseres Kochkolumnisten kann man – trotz Schokoladenfüllung – eine ganze Menge verputzen.Von Hans Gerlach Das KochquartettGebackene Apfelknödel mit Sabayon-SchaumcremeUnsere Köchin mag ihre gebackenen Apfelknödel mit Sabayon aus Most. Es darf aber auch, hicks, Weißwein, Apfelsaft, Süßwein oder Prosecco sein.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malSchwarzbrot-Knödel mit Röstgemüse-SauceDieser Zufallsfund unseres Kochkolumnisten eignet sich perfekt als vegetarische Hauptspeise - und zur Verwertung von Brotresten.Von Hans Gerlach Probier doch malTopfenknödel mit Butter und gebrannten MandelnUnser Koch hat eine raffinierte Verwendung für Wiesn-Mandeln gefunden: als »Karamell-Krokant-Geschmacksturbo« in Topfenknödeln mit Butter und Zwetschgenröster.Von Hans Gerlach Das KochquartettGebackene Grammelknödel mit warmem KrautsalatNach einem Familienrezept goldgelb überbacken, was dieses Gericht selbst im Knödelparadies Oberösterreich besonders macht.Von Elisabeth Grabmer Das KochquartettBayerische LeberknödelsuppeUnsere Köchin feierte einst eine legendäre Knödelparty – und ist seitdem vernarrt in diese Leberknödel, die ruckzuck fertig sind und zur Suppe ebenso schmecken wie ausgebacken.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettGemüsesuppe mit PilzknödelnEin Käse-Mandel-Pesto setzt die Knödel wunderbar in Szene. Die Suppe ist auch für große Gesellschaften geeignet - der Topf kann gar nicht groß genug sein.Von Christian Jürgens Das KochquartettZwetschgenknödelAbsolut lecker, schnörkellos und schnell gemacht. Zwetschgenknödel aus Kartoffel-Gries-Teig, gewälzt in Butter-Zucker-Zimt-Bröseln.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettSauerkrautsuppe mit Kartoffel-SpeckknödelnVerfeinert mit Sahne und abgeschmeckt mit Weißwein: Diese Suppe verleiht Vitamine und gibt Kraft.Von Christian Jürgens
