ThemenseiteSommer Tortillas wie in MexikoDamit die perfekten Tortillas gelingen, sollte man sich die einfachen Bauern in Peru und Mexiko zum Vorbild nehmen. Erste Regel: Maismehl statt Weizenmehl. Doch noch viel wichtiger ist ein Vorgang, der »Nixtamalisierung« heißt. Ein Rezept für die heißen Tage.Von Hans Gerlach Frühstart in den UrlaubSommerferien – Wecker aus und ausschlafen! Für unsere Autorin kommt Urlaubsgefühl aber erst dann auf, wenn sie mit ihrer Familie im Morgengrauen Richtung Süden fährt.Von Alena Schröder Die Diva unter den BeerenNie schmecken Erdbeeren aromatischer als in diesen Wochen. Unser Kochkolumnist serviert sie mit wunderbar fluffigen Teigtaschen und Butterbröseln.Von Hans Gerlach Einmal geht nochTraditionell endet die Spargelsaison in Deutschland am 24. Juni. Unser Kochkolumnist bereitet ihn passend zum Sommerwetter als Salat zu.Von Tohru Nakamura Selbst im Freibadbecher lässt sich das Glück zusammenbrauenWas macht einen Sommerdrink aus? Die richtigen Zutaten? Die schöne Farbe? Oder doch eher Gefühlsschnipsel und Erinnerungen?Von Lara Fritzsche Salat aus dem SüdenMit Limetten, bunten Blüten und Kräutern stillt dieser exotische Salat kulinarisches Fernweh. Ob mit Geflügel, Garnelen oder vegetarisch, bleibt Ihnen überlassen.Von Christian Jürgens Ein verheißungsvoller SchluckNun wird es Zeit, die erste Weißweinschorle des Jahres zu trinken. Sie ist ein Vorgeschmack all der warmen, ereignisreichen Abende, die das Jahr noch bringen wird.Von Verena Mayer Das perfekte ParfaitWeil man die Quitte nicht roh essen kann, braucht man viele gute Ideen, was man aus ihr machen kann. Hans Gerlach schwört auf cremiges Quitten-Eis, für das man keine Eismaschine braucht und mit dem man garantiert Eindruck schindet.Von Hans Gerlach München oder Mailand? Hauptsache ein Mule!Sie haben Lust auf einen kühlen Nachtisch, aber keine Eismaschine? Kein Problem, dieses Joghurt-Gurkeneis können Sie auch so zubereiten. Und das Beste: Es gibt zugleich einen wunderbaren Drink ab.Von Hans Gerlach In einem Bächlein helleSehr leicht und damit perfekt für den Sommer: Die Köchin Elisabeth Gramber verrät diese Woche ein Rezept für Bachforelle mit weißer Zwiebelcreme, das erst durch eine Zutat besonders wird.Von Elisabeth Grabmer Königin des GemüsegartensIst Ihnen die Aubergine manchmal auch zu bitter? Unsere Kolumnistin verrät, wie Sie die Bitterstoffe herausbekommen und die Frucht zu köstlichen Frikadellen verarbeiten.Von Maria Luisa Scolastra Sommer im GlasEingelegte Tomaten passen perfekt zu Gegrilltem oder in den Picknickkorb. Unser Kolumnist verrät, wie die Tomaten ihr Aroma am stärksten entfalten.Von Tohru Nakamura So gehen Stars mit der Hitze umWolkenloser Himmel, Temperaturen über 30 Grad, übervolle Freibäder – auch Prominente müssen jetzt dringend cool bleiben. Joko Winterscheidt, Heidi Klum, Jan Delay und andere haben überraschende Tipps.Von Marc Baumann Apfel aaah!Bowle war gestern: Dieser sommerliche Apfeldrink, bestehend aus Suppe und Sorbet, ist die ideale Erfrischung für Ihre nächste Sommerparty.Von Christian Jürgens Die Marinade macht'sSie gibt diesem eher einfachen Gericht, einem Hähnchensalat mit Pinienkernen und Rosmarin, erst den richtigen Pfiff. Perfekt für den Sommer: Man genießt den Salat lauwarm.Von Elisabeth Grabmer Heiß am StielDer Spitzenkoch Andree Köthe erklärt, wie man den Grill für raffinierte vegetarische Gerichte nutzt, etwa Kohlrabi mit Estragon oder Lauch mit Hafer.Von Andree Köthe Ich schwimme, also bin ichWas geht verloren, wenn Freibäder geschlossen werden? Längst nicht nur Gelegenheiten zum Schwimmen, findet unser Kolumnist.Von Axel Hacke Sehnsucht im GepäckTaschen aus Korb und Bambus, wie es sie derzeit bei sämtlichen Modeketten gibt, schreien nach einem Wochenmarktbesuch – und haben dennoch dasselbe Problem wie ihre großen Schwestern, die Picknickkörbe.Von Silke Wichert Mit dem Strom schwimmenImmer mehr Menschen bleiben zum Baden in der Stadt - und immer mehr Städte renaturieren dafür ihre Flüsse. Aus dem Vollen schöpfenUnsere Bilder von den neuen Badewannen beweisen: Sie zum Baden zu nutzen ist nur eine Option. Aufblasbares VergnügenWer den Sommer in Deutschland erwischen will, muss schnell und flexibel sein - wie mit diesem Surfbrett. Abwarten und Ananas trinkenDas mexikanische Getränk Tepache entsteht durch Fermentieren von Ananas. Egal, ob man den Vorgang nach wenigen Tagen beendet oder wartet, bis die Flüssigkeit zu Essig geworden ist: Misslingen ist bei diesem Rezept ausgeschlossen. »Catalonia Barcelona Plaza« – SpanienBarcelona ist im Sommer laut und voll. Zum Glück sind Sie auf der Terrasse des »Catalonia Barcelona Plaza« Hotels dem Trubel enthoben. Blaues WunderEin Lebensmittel, dessen Verkaufsargument nicht der Geschmack, sondern allein die Farbe ist: Warum hält sich Schlumpfeis in so vielen Eisdielen?Von Annabel Dillig Blühende SchönheitenDie neue Sommermode ist so prachtvoll, dass sie sogar Blumen schmücken kann. Geeiste WassermeloneGranatapfelsirup und Wassermelone zu kombinieren, ist unglaublich erfrischend. Wenn man das Ganze noch ins Eisfach stellt, wird daraus ein aromatisches Dessert für den Hochsommer. Innenansicht Folge 16: UrlaubsplanungDie Planung des Sommerurlaubs bedeutet für viele Familien Stress und Unstimmigkeiten. In Patchwork-Familien kommen noch zusätzliche Herausforderungen hinzu. BlutsverwandteDer Sommer könnte so schön sein, wäre da nicht dieses Summen. Unser Autor hat nächtelang gegen unzählige Mücken gekämpft - und sie dabei auch lieben gelernt. Eine Verneigung vor einem würdigen Gegner Draußen badenUnsere Autorin (eine Österreicherin) hat ein Leben lang von einem Häuschen am See geträumt. Jetzt hat sich ihr Traum erfüllt (ausgerechnet im Berliner Umland).
