Daikon-Gochujang-Salat

Rettichsalat klingt langweilig? Wenn man ihn so macht wie unser halbjapanischer Kochkolumnist, wird eine Delikatesse daraus. Und das Beste daran: Am zweiten Tag schmeckt er noch besser.

Foto & Styling: Reinhard Hunger

Zubereitungszeit
20
Back/Gesamtzeit
20
Schwierigkeit

»Dieses von der koreanischen Küche angeregte Rezept ist in Japan sehr populär und gewinnt auch in München an Beliebtheit. Deswegen veröffentlicht es ein in München lebender Halbjapaner wie ich. Daikon-Rettich kommt aus Korea, Japan und China. Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn die Marinade am nächsten Tag tief in den Rettich eingezogen ist.«

Daikon-Gochujang-Salat

Zutaten:

Für 4 Personen
  • für zwei Personen
  • 1 Rettich Rettich
  • 1 Lauchzwiebel Lauchzwiebel
  • 1 EL Gochujang (koreanisches Paprika-Chili-Miso) Gochujang
  • 2 EL Röstzwiebeln Röstzwiebeln
  • 1 TL geröstete Sesamsamen Sesam
  • 50 ml Reisessig Essig
  • 50 ml Sojasauce Sojasauce
  • 1 TL Zucker Zucker
  • 1 EL Sesamöl Sesamöl
  • Saft von 1 Limette Limette

Rettich schälen, waschen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Lauchzwiebel waschen, in feine Ringe schneiden. Gochujang, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, 100 ml Wasser und Limettensaft auf-kochen, auf zwei Drittel reduzieren. Rettichstifte und Lauchzwiebelringe mit der Marinade mischen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Röstzwiebeln und Sesam kurz vorm Servieren dazugeben.