ThemenseiteLebensmittel Gruß aus der KücheWie lagert man Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch, wenn man keinen Keller hat?Unboxing der anderen Art: Ein Fachmann erklärt, wie Sie auch ohne Keller viele Monate etwas von den Knollen haben – dank ein paar Alltagsutensilien.Protokoll: Katarina Lukač Essen und TrinkenHallo, wach!Ist Kaffee, das beliebteste Getränk des Landes, nun eher gesund oder ungesund? Welche Zubereitungsart ist am bekömmlichsten? Und was macht schneller wach: Filterkaffee oder Espresso? Die Antworten der Ernährungsexpertin Gabriele Kaufmann sind augenöffnend.Interview: Sara Peschke Gruß aus der KücheWarum löst scharfes Essen bei manchen Menschen Schluckauf aus?Das Nervengeflecht am Ende unserer Speiseröhre reagiert besonders empfindlich auf Reize – und löst eine Kettenreaktion aus, erklärt ein Mediziner. Er kennt die besten Hausmittel gegen das Hicksen.Protokoll: Jennifer Lichnau Essen und Trinken»Die Supermärkte wollen gar nicht, dass wir das Paniermehl finden«Zickzack durch die Gänge, planlos vor Ladenschluss: Einkaufen kann zu viel Zeit, Geld und Nerven kosten. Wie geht es effizienter? Die Haushaltsexpertin und Buchautorin Yvonne Willicks verrät, wie wir cleverer einkaufen.Von Katarina Lukač Essen und Trinken»Durch Fermentieren bekommt man ein anderes Aroma, einen anderen Duft«Die uralte Methode, Lebensmittel durch Fermentation haltbar zu machen, ist wieder hip. Der Koch und Buchautor Heiko Antoniewicz verrät die wichtigsten Tricks und praktische Rezepte – wie kinderleichte »Karotte à la Sauerkraut«.Interview: Gabriela Herpell Gruß aus der KücheWas hilft gegen Sodbrennen?Ein Gastroentorologe empfiehlt zur Vorbeugung gezielten Verzicht und Atemübungen – und zur Linderung zwei erprobte Hausmittel.Protokoll: Kristina Ratsch Gruß aus der KücheWarum soll man Pilze nicht waschen?Ein alter Mythos ist inzwischen widerlegt. Unsere Expertin verzichtet trotzdem aufs Abbrausen – und bei Pilzen aus dem Supermarkt sogar aufs Bürsten.Protokoll: Maria Sprenger Essen und TrinkenWie gesund sind Veggie-Produkte wirklich?Soja-Bratwurst, Tofu-Knacker, Linsen-Burger: Auf tausenden Grillrosten brutzelt inzwischen pflanzlicher Fleischersatz. Aber wie gut sind diese Produkte eigentlich für den Körper? Und wie nachhaltig? Eine Übersicht.Von Kristina Ratsch Gruß aus der KücheSchimmelt Marmelade wirklich schneller, wenn man sie mit dem Frühstücksmesser aus dem Glas holt?Unser Experte hat die größte Keimquelle am Frühstückstisch identifiziert – und verrät einen Trick, um Marmelade länger haltbar zu machen.Von Maria Sprenger Gruß aus der KücheWie lagert man Brot am besten?Im Sommer wird Brot schneller schlecht. Eine Bäckermeisterin empfiehlt, es beim Hantieren den Profis gleichzutun – und verrät ihre Verwertungstipps für Brotreste.Protokoll: Jennifer Lichnau Gruß aus der KücheWie unterstütze ich beim Einkaufen heimische Landwirte am besten?Ein Fachmann erklärt, wann Landwirte am meisten verdienen und warum sich Verbraucher nicht auf Regionalsiegel verlassen sollten.Protokoll: Maria Sprenger Gruß aus der KücheWarum darf nicht jeder Kebab »Döner« heißen?Unser Experte erklärt, wie Sie das Original von Imitaten unterscheiden – und appelliert an Verbraucher, sich ihrer eigenen Verantwortung bewusst zu werden.Protokoll: Katarina Lukač Essen und Trinken»Klimafreundliches Essen ist ein Genuss-Gewinn«Aber welche Produkte haben einen niedrigen CO₂-Abdruck? Wie geht klimaschützend kochen? Doreen Havenstein weiß es. Sie ist Co-Autorin von »Cooking for Future« und berät Unternehmen und öffentliche Einrichtungen zu nachhaltigem Essen. Im Interview verrät sie die wichtigsten Tipps – und drei praktische Rezepte.Interview: Katarina Lukač Gruß aus der KücheWarum gibt es in Deutschland so viele Brotsorten?Von den Wandergesellen bis zur Ökobewegung: Brot verrät einiges über unsere Geschichte und Gesellschaft, weiß die Leiterin eines Museums für Brotkultur.Protokoll: Katarina Lukač Essen und TrinkenWie super ist angebliches Superfood?Goji-Beeren, Quinoa, Avocado und Co. gelten als Wundermittel, doch der gesundheitliche Nutzen der exotischen Lebensmittel ist oft fraglich. Ein Überblick.Von Maria Sprenger Essen und Trinken»Wir hamstern oft unnötig, bis Lebensmittel in der Vorratskammer verfallen«Viel zu viel Essbares wird weggeworfen, dabei kann man mit einfachen Tricks den Abfall in der Küche massiv reduzieren. Die Autorin und Köchin Sophia Hoffmann erklärt, wie »Zero Waste Küche« geht – und wie man dabei auch noch mehrere hundert Euro spart.Interview: Marc Baumann Gruß aus der KücheWie richtet man Essen schön auf dem Teller an?Eine Foodstylistin plädiert dafür, das Wort »Beilage« aus unserem Wortschatz zu streichen, verrät Tricks, mit denen man jedes Gericht aufhübscht – und warnt vor einem Deko-Trend.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheKriegt man vom Wassertrinken nach dem Kirschenessen Bauchschmerzen?Unsere Fachfrau erklärt, was es mit der Warnung auf sich hat und gibt Tipps für einen beschwerdefreien Kirschensommer.Protokoll: Katarina Lukač Essen und Trinken»Wir leben in einer kulinarischen Klassengesellschaft«Der Koch und Autor David Höner kritisiert, dass sich nur Privilegierte eine gute Ernährung leisten können, während sich die Mehrheit zunehmend von ihrem Essen entfremdet. Im Interview erklärt er, wie wir uns gegen die Tricks der Lebensmittelindustrie wehren können – und dabei viel Lebensfreude gewinnen.Interview: Johannes Waechter Essen und Trinken»Was wir essen, wirkt sich unmittelbar auf unser Gehirn aus«Durch Ernährung gezielt die Leistung des Gehirns steigern – das klingt einfach. Aber klappt das auch? Die Psychologin und Hirnforscherin Soyoung Park über das Phänomen »Brainfood«.Interview: Maria Sprenger Essen und TrinkenFünf Mythen der gesunden ErnährungKartoffeln machen dick, nichts geht über Rohkost, Entgiften stärkt das Immunsystem: Über Ernährung kursieren hartnäckige Irrtümer. Wir erklären, wo Umdenken angesagt ist.Von Katarina Lukač Gruß aus der KücheBrauchen Sportler spezielle Sportlernahrung?Sportler sind auch nur Menschen, findet unsere Expertin – und hat Tipps für mehr oder weniger ambitionierte Freizeitsportler.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheMit welchen Lebensmitteln kann ich »Zähne putzen«?Wenn unsere Expertin unterwegs ist, packt sie vorausschauend bestimmte Snacks ein.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheDarf man die Käserinde mitessen?Bei manchen Käsesorten ja – dem Geschmack ist es aber nicht zuträglich, findet unser Experte.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheGehören Eier in den Kühlschrank?Eine Expertin erklärt, warum für den Handel und für Haushalte unterschiedliche Regeln gelten.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheWarum ist Schweinefleisch billiger als Rindfleisch?Schweine haben ein Image-Problem – obwohl sie weniger Methan als die Wiederkäuer produzieren und sich komplett verwerten lassen.Protokoll: Katarina Lukač Essen und TrinkenSo sieht das perfekte Gewürzregal ausUralte Dosen, staubiges Pulver und all die Tütchen aus dem Urlaub, deren Inhalt man dann doch nie verwendet – wie bekommt man System ins Gewürzregal? Vor allem: Was braucht man wirklich? Zwei Expertinnen räumen auf.Von Agnes Striegan Essen und Trinken»Alkoholfreies Bier hat sich radikal verändert«Früher war alkoholfreies Bier ein Notnagel, etwa für alle, die »noch fahren mussten«, heute ist es immer öfter das Getränk der Wahl. Der Braumeister Markus Berberich weiß, wie es zu dem Trend kam, ob man alkoholfreies Bier besser aus der Flasche oder dem Fass trinken sollte, und hat auch Tipps für alle, die abseits der großen Marken nach Entdeckungen suchen.Interview: Till Krause Gruß aus der KücheSollte man vorgeschnittenen, verpackten Salat noch einmal waschen?Damit das praktische vorgeschnittene Gemüse nicht zum Gesundheitsrisiko wird, sollte man ein paar einfache Dinge beachten.Protokoll: Katarina Lukač Gruß aus der KücheWie öffne ich eine Kokosnuss?Unsere Expertin knackt für ihren Youtube-Kanal regelmäßig Kokosnüsse und kennt ein paar einfache Tricks, für die man kein Muskelprotz sein muss.Protokoll: Katarina Lukač
