ThemenseiteWein Gruß aus der KücheWas sagt der Verschluss über die Qualität des Weines aus?Korken, Glas, Kunststoff oder doch lieber der Schraubdeckel? Ein Experte verrät, wie wichtig der Verschluss einer Weinflasche ist - und welchen man meiden sollte.Protokoll: Maria Sprenger Gesundheit»Die Leber braucht sehr lange, um zu regenerieren«Hoher Bier- und Weinkonsum verkürzt das Leben. Aber: Wie viel ist zu viel? Die Chefärztin einer Entzugsklinik erklärt im Interview, welche wundersamen Prozesse im Knochenmark beginnen, wenn man aufhört mit dem Alkohol – und welchen Satz man auf Partys sagen kann, wenn man aufgefordert wird, eins mitzutrinken.Interview: Sina Horsthemke Gruß aus der KücheSind Weine und Fruchtsäfte eigentlich vegan?Könnte man meinen. Warum tierische Bestandteile zur Filtrierung und Klärung aber eine Rolle spielen und nicht auf der Zutatenliste stehen müssen, weiß eine Ernährungswissenschaftlerin.Protokoll: Johanna Wendel GetränkemarktNehmet und trinket alle darausUnser Autor ist gläubiger Katholik, hat aber noch nie vom Blut Christi gekostet. Wie es wohl schmecken mag? Oder verfliegt die Heiligkeit gar, wenn man als Laie zu tief in den Kelch schaut?Von Tobias Haberl Getränkemarkt»Wie wär’s mit einem Drink?«Zwei, drei Gläser Mittagswein im Sonnenschein am Ufer der Rhône – für Französinnen kein Problem. Unsere Kolumnistin erinnert sich gerne an ihre Reisen nach Frankreich und die Leichtigkeit, die hier beim Day-Drinking entsteht.Von Simone Buchholz GetränkemarktKomm, schenk dir einMeer, Schwimmen, Urlaub: Ein Restaurant-Besuch wird zum Sehnsuchtskatapult für unsere Autorin. Schuld daran ist, natürlich, der griechische Wein.Von Simone Buchholz Gute FrageDarf man Erwachsenen vorschreiben, was sie trinken?Die Verwandte unseres Lesers will dessen selbst angebauten Rotwein mit Wasser mischen – seine Frau ist empört und verhindert es. Steht ihr das zu?Von Johanna Adjorán Das Beste aus aller WeltEs kommt die Zeit, da werden wir die Toilette mit Chianti spülenAlle reden gerade vom Energiesparen, aber niemand über den möglichen Mangel an Korkenziehern. Dabei könnte sich die laxe Vorsorge noch als Fehler herausstellen, glaubt unser Kolumnist.Von Axel Hacke GetränkemarktTropfen ohne SchwipsUnsere Autorin wollte bloß mal alkoholfreien Wein probieren – und steht unversehens vor ganz grundsätzlichen Fragen. Will man das Alte durch etwas Ähnliches ersetzen – oder etwas Neues versuchen, das neben dem Alten bestehen kann?Von Verena Mayer GetränkemarktSchmeckt nach HilfsbereitschaftNach der Flutkatastrophe an der Ahr konnte man bei betroffenen Winzern »Flutwein« kaufen, also verschmierte und sandige Flaschen aus vollgelaufenen Weinkellern. Aber ist der wahre Flutwein nicht doch ein anderer?Von Lara Fritzsche Vorgeknöpft - Die ModekolumneWarum bei den Stars gerade die Korken knallenVon Kendall Jenner über Kylie Minogue bis zu Sophia Thomalla: Jede Prominente, die etwas auf sich hält, bringt jetzt einen eigenen Alkohol auf den Markt. Zeit für eine prickelnde Stilkritik.Von Silke Wichert Essen und TrinkenDie WeinbrecherEine rätselhafte Diebstahlserie alarmiert die Spitzengastronomie: Aus Restaurants in ganz Europa werden Weine gestohlen. Wer steckt dahinter? Und wo landen die teuren Flaschen?Von Lars Reichardt und Patrick Bauer Gruß aus der KücheWie entsteht Weinstein und ist der Tropfen dann noch trinkbar?In der Rebenwurzel am Weinberg liegen die Ursprünge für die spätere Kristallbildung. Was niedrige Temperaturen und der Säuregehalt im Wein damit zu tun haben, erklärt unser Experte.Protokoll: Katrin Börsch Essen und Trinken»Wein ist wie ein Lebewesen – man muss ihn schlafen lassen«Beim Rundgang durch den legendärsten Hotel-Weinkeller der Welt verrät Kellermeister Gennario Iorio, was einen echten Spitzenwein ausmacht und was für unvergleichliche Schätze in seinen Gewölben lagern – teils seit über 150 Jahren.Interview: Thomas Bärnthaler Gruß aus der KücheVerdampft Alkohol wirklich beim Kochen?Wer für Kinder, Schwangere oder Menschen mit Alkoholunverträglichkeit kocht, sollte den Korken auch an den Feiertagen lieber drin lassen.Protokoll: Katarina Lukač Essen und Trinken»Der Vatikan will das nicht kommunizieren«Riccardo Cotarella berät Weingüter in aller Welt, auch die von Prominenten wie Sting. Ein neuer Kunde ist besonders verschwiegen: Papst Franziskus hat bei Cotarella seinen neuen Messwein bestellt.Interview: Lars Reichardt Gute FrageNein zum WeinSie trinkt keinen Alkohol, bekommt als Gastgeschenk von Freunden aber immer wieder Weinflaschen, die dann der Mann und die Gäste trinken. Darf man Gästen vorschreiben, was sie einem schenken sollen? Unsere Kolumnistin weiß Rat.Von Johanna Adorján Gruß aus der KücheSoll man Weinflaschen liegend oder stehend lagern?Horizontal oder vertikal? Eine Expertin erklärt, warum es bei günstigen Weinen weniger auf die Liegerichtung als auf andere Faktoren ankommt – und gibt Laien Tipps für die Lagerung edler Tropfen.Protokoll: Katarina Lukač GetränkemarktWieviel Spaß macht eine Online-Weinprobe?Wein oder nicht Wein, das ist hier gar nicht die Frage. Sondern: Kann man zusammen trinken, ohne richtig anzustoßen?Von Tobias Haberl Essen und Trinken»Wir trinken Rotwein oft zu warm«Eiswürfel zum Rosé, Sekt aus dem Weinglas: Vieles hat sich bei Wein und Sekt entspannt, einstige »Regeln« gelten nicht mehr. Die Berliner Sommelière Janine Woltaire verrät im Interview, wie man im Restaurant eine gute Entscheidung trifft.Interview: Kathrin Hollmer Essen und Trinken»Champagner soll man kippen, nicht nippen«Aber muss es zum Anstoßen überhaupt das sündteure Getränk sein? Nein, sagt Paula Bosch. Im Interview verrät die einst erste Sommelière Deutschlands, welche Alternativen es aus Deutschland, Spanien oder Italien gibt, woran man Spitzen-Sekt erkennt (Bläschen zählen!) und wie sie über Champagner aus dem Discounter denkt.Interview: Susanne Schneider Gruß aus der KücheIst es okay, denselben Wein aus zwei Flaschen zu mischen?Das kommt aufs Alter an, erklärt der Chef-Sommelier eines Luxemburger Sterne-Restaurants – und gibt Tipps, wie man als Gastgeber entspannt bleibt.Interview: Katarina Lukač Gewinnen10. Dezember: Weinguide und WeineWir verlosen die süßen Früchte harter Weinkritikerarbeit: eine Kiste ausgezeichneten Wein und dazu einen Weinführer, der Ihnen Deutschlands Weingüter vorstellt. GetränkemarktWein oder Wanne?Was die einen für das Paradies halten, sieht unser Autor als ganz schlechtes Zeichen. Und das liegt nicht am Alkohol an sich.Von Tobias Haberl Essen und TrinkenWas guten Wein ausmachtWas sind die ersten Schritte, wenn man mehr Ahnung von Wein haben möchte? Worauf sollte man beim Einkauf achten? Und braucht ein Einsteiger wirklich unterschiedliche Gläser? Ein Gespräch mit der Sommelière Maria Rehermann.Interview: Dorothea Wagner GetränkemarktÜbermut dank FrankenweinSchon Bukowski soll ein großer Verehrer des Getränks gewesen sein. Kein Wunder: Die süße Note des Getränks erzeugt die besten heißen Nächte. Eine Liebeserklärung an fränkischen Wein.Von Simone Buchholz GewinnenDas schöne LebenDas Hotel »Muchele« bei Meran punktet mit zeitlosem Design – und dem hauseigenen Weinkeller. Für eine Kostprobe verlosen wir drei Übernachtungem im Vinum Hotel. GetränkemarktEin Wein, der den Kopf fordertImmer mehr Menschen lieben Naturwein. Warum? Weil er so schmeckt, wie sich das Hinplumpsenlassen auf eine Sommerwiese anfühlt. Und 08/15-Chardonnay danach nur mehr schmeckt wie Weinschorle.Von Lara Fritzsche Essen und TrinkenWarum Naturwein der bessere Wein istNackte Füße als Traubenpresse, keine künstlichen Zusätze, ein wilder Geschmack: begeistert besonders junge Menschen in aller Welt. In der bayerischen Provinz können sie lernen, solchen Wein selbst zu keltern – so wie Winzer vor 2000 Jahren.Paul-Philipp Hanske GetränkemarktWie das Telefon zum Tresen wirdUnsere Autorin hat einen Freund an der amerikanischen Ostküste. Wenn die beiden telefonieren, prosten sie sich zu. Und plötzlich wächst aus dem Ozean ein transatlantischer Tresen.Von Simone Buchholz
