ThemenseiteSüßspeisen-Rezepte Das KochquartettSalzkaramell-Popcorn mit weißer Schokolade und asiatischer NotePopcorn in Fein: Mit weißer Schokolade und asiatischer Note wird Salzkaramell-Popcorn zum raffinierten, restauranttauglichen Petit Four. Auf das simple Rezept haben unseren Kochkolumnisten dessen Kinder gebracht.Von Tohru Nakamura Das KochquartettApfel-Kirsch-Crostata mit frischer MinzeKeine andere Frucht steht so sehr für die Liebe wie die Kirsche. Kein Wunder, dass unsere Kolumnistin beste Erinnerungen damit verknüpft – und gleichzeitig ein hervorragendes Rezept für eine Apfel-Kirsch-Crostata kennt.Von Maria Luisa Scolastra Probier doch malSchoko-Mohn-Mousse mit ErdbeerenFür diese feine Schoko-Mohn-Mousse mit Erdbeeren braucht unser Kolumnist nur vier Zutaten. Mit ein paar Kniffen gehen diese eine unwiderstehliche nussig-fruchtige Verbindung ein.Von Hans Gerlach Das KochquartettTopfenschaum mit Passionsfrucht, weißer Schokolade, Mangosorbet und BaiserUnsere Köchin denkt wehmütig an die letzte Familienfeier zurück – und an den Nachtisch, den es damals gab. Hier ihr Rezept für Topfenschaum mit Passionsfrucht und weißer Schokolade, serviert zum Mangosorbet mit Baiser.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malEclairs mit Pastinaken-Schokoladencreme, Sahne und HaselnusskrokantFür die cremige Füllung des französischen Brandteiggebäcks benutzt unser Kolumnist Pastinake – die eine unwiderstehlich schmackhafte Liaison mit Schokolade und Haselnusscrunch eingeht.Von Hans Gerlach Das KochquartettGebackene Hefeteig-Mauserl mit Zwetschgenmus und MohnDiese frittierten Hefeteig-Bällchen mit Mohn und einer Füllung aus Zwetschgenmus – österreichisch Powidl – schmecken Kindern wie Erwachsenen – und sehen noch dazu unwiderstehlich niedlich aus.Von Elisabeth Grabmer Das RezeptEinfaches Salzkaramell-PopcornDer ideale Snack für den Fernsehabend stellt Naschkatzen und Salzfans gleichermaßen zufrieden.Von Christina Metallinos Das RezeptPancakes mit Beeren und JoghurtPancakes sind das ideale Frühstück an einem faulen Sonntagmorgen. Mit Buttermilch werden sie besonders fluffig. Beeren und ein Klecks Joghurt sorgen für eine fruchtig-frische Note.Von Christina Metallinos Probier doch malCréme-Brûlée-Eis am StielCrème Brûlée kennen Sie? Aber bestimmt nicht so: gefroren und am Stiel! Unser Kochkolumnist Hans Gerlach hat dieses wunderbare Rezept per Zufall entdeckt – und ist sich sicher: Auch Sie werden von den »Popsicles« begeistert sein.Von Hans Gerlach Probier doch malSchokoladentörtchen mit BrombeercremeBrombeeren und dunkle Schokolade sind ein perfektes Paar. Unser Kochkolumnist erklärt, wie man sie in einem Törtchen glücklich vermählt – und hat zum Start der Brombeer-Saison noch weitere gute Tipps parat.Von Hans Gerlach Probier doch malAprikosenknödel mit SchokoladenfüllungNach zwei, drei Knödeln landet man schnell im Fresskoma. Von den einfachen Aprikosenknödeln unseres Kochkolumnisten kann man – trotz Schokoladenfüllung – eine ganze Menge verputzen.Von Hans Gerlach Das KochquartettSüße Nudeln mit Passionsfrucht und MeloneRigatoni mit Zucker und Milch? Ja, das passt wunderbar zusammen. Und mit Melone und Passionsfrucht wird das Ganze zu einem sommerlichen Gericht, das rundum gut tut.Von Christian Jürgens Das RezeptKürbiskernkaramellDieses Kürbiskernkaramell ist nicht nur sehr lecker – es hält sich auch gut ein paar Tage. Mit etwas Glück isst man so von der feinen Süßigkeit nicht alles auf einmal.Von Elisabeth Grabmer Das RezeptSelbst gemachte Nuss-Nougat-CremeFür alle, die gerne süß frühstücken, naschen oder Kinder haben: Nuss-Nougat-Aufstrich zum Selbermachen.Von Tohru Nakamura Probier doch malArme Ritter mit Krapfen und ApfelgröstlEinfacher geht’s nicht: Als Krapfenritter – oder Arme Ritter mit Krapfen und Apfelgröstl – lassen sich übrig gebliebene Krapfen prima verwerten.Von Hans Gerlach Probier doch malBrioche-Krapfen mit WalnussbröselnEin Hipster-Bäcker aus Kalifornien hat unseren Koch zu diesen kleinen Briochekrapfen mit karamellisierter Ahornsirup-Walnuss-Glasur inspiriert. Sie sind zwar nicht gerade kalorienarm, dafür schmecken sie köstlich.Von Hans Gerlach Probier doch malSizilianisches MandelgebäckDie sogenannten »Pasta alle Mandorle« sind eine Art frisch geknetetes Marzipan, das kurz gebacken wird. Sie haben ihren Ursprung in Sizilien und dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen, findet unser Koch.Von Hans Gerlach Das RezeptTiramisù - das OriginalrezeptSieben Zutaten und eine lange Tradition: Das Restaurant »Le Beccherie« in Treviso hat aus der Zubereitung seines wichtigsten Desserts Tiramisù nie ein Geheimnis gemacht.Vom Restaurant »Le Beccherie« Probier doch malSalzkaramell-SchokoladenpralinenEinfache, süße Versuchung: Diese zarten Schokoladenplättchen mit einem Tupfer Karamellcreme und Salzflocken.Von Hans Gerlach Das KochquartettSticky Toffee Pudding: Dattelkuchen mit KaramellsauceKaramellig, nussig, sündig: Dieser britische Dessert-Klassiker schmeckt unvergleichlich – und wird praktischerweise in großen Mengen zubereitet.Von Tohru Nakamura Probier doch malApfelküchlein auf vietnamesische ArtIn diesem apfelreichen Herbst ist der Bedarf groß nach neuen Rezepten – zum Beispiel für diese köstlichen Apfelküchlein auf vietnamesische Art. Aber wozu braucht man dabei schweres Werkzeug?Von Hans Gerlach Probier doch malTopfenknödel mit Butter und gebrannten MandelnUnser Koch hat eine raffinierte Verwendung für Wiesn-Mandeln gefunden: als »Karamell-Krokant-Geschmacksturbo« in Topfenknödeln mit Butter und Zwetschgenröster.Von Hans Gerlach Das KochquartettBirnen-ScheiterhaufenToastbrot oder alte Semmeln finden in dieser Süßspeise von Sternekoch Christian Jürgens wunderbar Verwendung - und bereiten auch großen Tischrunden Freude.Von Christian Jürgens Probier doch malKaramell-Macarons mit SalzflockenSind Sie noch auf der Suche nach einer Muttertags-Überraschung? Dann sind Sie mit diesen Karamell-Macarons sicher gut beraten.Von Hans Gerlach Probier doch malGebackene Apfel-Milchbrötchen mit (oder ohne) EisSelbst die besten Apfelsorten schmecken im Winter durch die lange Lagerung ein wenig gummiartig. Unser Rezept macht sich genau diesen Effekt zunutze - und verwandelt alte Äpfel in süße Delikaessen.Von Hans Gerlach Probier doch malBlutorangen-Creme mit SchokoladensplitternAuf Sizilien werden die Blutorangen immer knapper. Grund genug für unseren Kolumnisten Hans Gerlach, sich den Geschmack dieser Vitaminbomben mit einer leckeren Creme auf den Tisch zu holen.Von Hans Gerlach Probier doch malWalnusskarteln mit Zitronen-RumglasurMit weniger Zucker dank Datteln: Unser Autor interpretiert die Plätzchen seiner Großmutter neu. Sie gelingen ganz ohne Backen und werden einfach über Nacht getrocknet.Von Hans Gerlach Das KochquartettTopfenschmarrn mit Erdbeer-Rhabarber-SalatUnsere Köchin liebt unkomplizierte Gerichte, vor allem Topfenschmarrn. Das einzig Schwierige daran: Man muss aufpassen, Topfen nicht mit Quark zu verwechseln.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malJoghurt-Crème-Brûlée mit GranatapfelWie man Granatapfelkerne richtig isst, musste unser Koch erst lernen. Jetzt weiß er: man muss sie mit cremigen Lebensmitteln kombinieren. Hier sein Rezept für Joghurt-Crème-Brûlée mit Granatapfel.Von Hans Gerlach Das KochquartettEinfaches LebkuchensouffleeDieses Weihnachtsdessert ist himmlisch luftig und gelingt immer, auch mit nicht mehr ganz frischen Lebkuchen.Von Anna Schwarzmann
