ThemenseiteEssen und Trinken Ein AugenschmausDer Name klingt wie ein Scherz, aber Wassermelonenrettich gibt es wirklich. Und das Gemüse schmeckt nicht nur großartig, sondern sieht auch spektakulär aus.Von Hans Gerlach Viele Köche veredeln den BreiBloß eine freudlose Mahlzeit fürs Krankenbett? Von wegen: Fünf Spitzenköche nennen ihr Lieblingsrezept für ein Porridge. Ferien im KochtopfDie meisten kennen Stabmuscheln aus dem Nordseeurlaub - doch die Meeresfrüchte sind mehr als eine hübsche Sandburgverzierung. Unser Koch serviert sie mit grünen Bohnen und Sesam.Von Tohru Nakamura Ein kleiner Eimer Cola, bitteWer in die Vergangenheit reisen will, aber keine Zeitmaschine hat, sollte mal wieder ins Kino gehen – und was zu trinken kaufen.Von Tobias Haberl Feuer freiEd Currie baut die schärfsten Chilis der Welt an. Viele Menschen sind auf den Geschmack gekommen – der Schmerz macht sie glücklich.Von Rainer Stadler Wie auf der Skihütte - nur besserDie meisten Germknödel sind Industrieprodukte: tiefgefroren, aufgewärmt und in Butter ertränkt. Dieses traditionelle und einfache Rezept zeigt, dass es auch anders geht.Von Hans Gerlach Schwanger? Prost!Alkoholfreies Bier hilft, die besten Dinge des Lebens miteinander zu verbinden. Es ist kein Getränk, dem etwas fehlt, sondern eines, das vieles möglich macht. Zum Beispiel während der Schwangerschaft.Von Lara Fritzsche Kuchen aus KohlSpitzkohl kann mehr, als man denkt: Unser Koch macht daraus eine köstliche Tarte mit Speck.Von Christian Jürgens Wachmacher für Kopf und BauchDieser eingelegte Ingwer ist nicht nur gesund - er sorgt auch für den Frischekick zum Start in das neue Jahr.Von Hans Gerlach Schluck aus dem Kaugummi-Automaten»Monster« ist das Getränk für alle, die ihre Müdigkeit nicht mit Schlaf bekämpfen, sondern mit dessen Abschaffung.Von Dirk Gieselmann Winterlicher KlassikerAls Österreicherin nennt unsere Köchin Elisabeth Grabmer das Ochsenschwanzragout zwar Ochsenschleppragout, dafür bleibt sie den traditionellen Zutaten treu. Bei ihr begleiten Bandnudeln und Liebstöckelschaum den Klassiker.Von Elisabeth Grabmer Heißes Ei im GlasAls nächtlicher Snack auf der Silvesterparty oder zum Katerfrühstück an Neujahr: Shakshuka, also Eier mit scharfer Tomatensauce, passen in beiden Fällen. Die wenigen Zutaten haben Sie vielleicht schon zu Hause.Von Hans Gerlach Warum heiße Schokolade eine Mahlzeit istMarie-Antoinette trank vor ihrem Tod durch die Guillotine noch eine Tasse heiße Schokolade. Man kann das als Gütesiegel verstehen.Von Verena Mayer Ins Rollen gebrachtSie haben den Neujahrsvorsatz weniger Fleisch zu essen? Dann haben wir hier ein Rezept für 2019 für Sie: Ihre veganen Wirsing-Rouladen verfeinert unsere Köchin mit exotischen Zutaten und karamellisierten Zwiebeln.Von Maria Luisa Scolastra Schuss mit lustigAls Nachspeise für sein Festmenü schlägt Hans Gerlach französische Canelés mit Orangen und Rum vor. Das Ergebnis: Weihnachten im Mund.Von Hans Gerlach Huhn aus dem AutomatenHühnerbrühe wirkt Wunder in prekären Lebenslagen. Aber gilt das auch für Suppe, die man auf einem kalten Bahnsteig aus dem Kaffeeautomaten kauft? Ein Test.Von Dirk Gieselmann Pause für den BauchDen Schweinebauch lässt unser Koch Tohru Nakamura besonders lange ruhen – dadurch wird der Braten besonders kross.Von Tohru Nakamura Statt Gans, ganz leichtBeim Hauptgang des Weihnachtsmenüs von Hans Gerlach hat diesmal das Fleisch nur eine Nebenrolle: Star des Essens ist eine cremige Polenta mit einer Sauce aus verkohlter (ja, richtig gelesen) Zitrone.Von Hans Gerlach Stein der WeisenWie man Steinbutt zubereitet? Unser Koch Christian Jürgens nimmt dazu Weißwein und Fenchel.Von Christian Jürgens Der Grappa spricht zu mirManche Spirituosen sind Träger von Botschaften. Unserer Autorin hat der Grappa hat schon viele wichtige Dinge mitgeteilt.Von Lara Fritzsche Den Zander können Sie sich schenkenTeil 2 von Hans Gerlachs Weihnachtsmenü: Ein einfaches Rezept für Fisch oder, als vegetarische Variante, für Austernpilze. Der Clou: Beides wird in einer gefalteten Schachtel aus Backpapier gegart. Keine Panik, kriegen Sie hin.Von Hans Gerlach Zum AnbeißenGehören Sie eher zur Gattung der Krustarier oder der Weichesser? Unser Autor hat beobachtet, dass es Menschen gibt, denen die Konsistenz ihres Essens wichtiger ist als der Geschmack.Von Max Scharnigg Ein Schluck aus der ZitzeMilch direkt aus dem Euter schmeckt ungewohnt, aber gut. Man muss nur wissen: Sie ist gefährlich – so gefährlich wie das Leben.Von Tobias Haberl Vegetarischer BauchwärmerStatt mit Wurst sorgt unsere Koch-Kolumnistin bei diesem Kartoffelgulasch mit Paprika für den besonderen Twist. Und zwei Varianten mit Pesto und Gremolata hat sie auch parat.Von Elisabeth Grabmer Blubbernd, spritzig, scharfZum Festtagsmenü oder das ganze Jahr über im Moscow Mule: Unser Koch-Kolumnist verrät sein Rezept für leckeres Ingwerbier. Unbedingt rechtzeitig aufsetzen, damit es bis Weihnachten fertig wird!Von Hans Gerlach Äpfel für den KiezIn Berlin-Kreuzberg, wo einst die Mauer stand, legte ein Türke, den alle »Onkel Osman« nannten, vor Jahrzehnten einen kleinen Garten an. Er hätte nie dort wachsen dürfen – und hat auf wundersame Weise doch alles überdauert.Von Patrick Bauer Wärmt Körper und SeeleWahre Superhelden: Kastanien und Kichererbsen dienen in dieser herzhaften Suppe als wichtige Eiweiß- und Energielieferanten für die kalte Jahreszeit. Schmeckt, duftet und tut gut.Von Maria Luisa Scolastra Ein Rotwein für RebellenKann ein Getränk politisch sein? Dem Barolo wird das nachgesagt. Aber hat der Rotwein aus dem Piemont heute noch dieselbe Bedeutung wie zu Zeiten der »Toskana-Fraktion«?Von Verena Mayer Der Champagner-KriegInmitten der Champagne liegt ein Dorf, das keinen Champagner anbauen darf. Ein Bauer ringt seit Jahrzehnten darum, endlich so wohlhabend werden zu können wie seine Nachbarn.Von Anant Agarwala Eine Elbphilharmonie wenigerZwei Kilo abnehmen, ja, das wäre schön. Und machbar, denkt sich der Durchschnittsdeutsche. Aber was, wenn es jeder wirklich macht? Unser Kolumnist hat es durchgerechnet.Von Axel Hacke
