ThemenseiteBrotzeit-Rezepte Das KochquartettWalnussbrot mit Weichkäse, Pflaumen-Birnen-Chutney und RucolaFeine Stullen: Unser Koch füllt kross gebackene Walnusskrustln mit cremigem Weichkäse, fruchtigem Pflaumen-Birnen-Chutney und Rucola.Von Christian Jürgens Probier doch malLauwarmer Nudelsalat mit Knoblauch-Basilikum-TomatensauceKaum etwas schmeckt so sommerlich wie eine Pasta fredda, bei der frisch gekochte Nudeln einfach mit Tomaten und Olivenöl gemischt werden. Mit wenigen Zutaten kann man dieses Basisrezept aufs Erstaunlichste veredeln.Von Hans Gerlach Das RezeptHerzhafter KnödelsalatWie man aus altem Brot ein wunderbares Gericht für den nächsten Biergartenbesuch macht? Indem man es für diesen herzhaften Knödelsalat nutzt.Von Elisabeth Grabmer Essen und TrinkenShakshuka: Tomaten-Paprika-EierpfanneShakshuka ist ein saftiges israelisches Pfannengericht aus Tomaten, Paprika und leicht gestockten Eiern – in das sich wunderbar Brot tunken lässt.Von Okka Rohd Das KochquartettKartoffelsalat mit geräuchertem Saibling, Apfel und ZwiebelnEinfach und vielseitig: Dieser Kartoffelsalat nach Tegernseer Rezept schmeckt mit jeder Art von geräuchertem Fisch.Von Christian Jürgens Probier doch malSpinatröllchen mit Joghurt-Linsen-DipSchmecken warm oder kalt, als vegetarisches Abendessen oder Mitbringsel fürs Party-Buffet: knusprige Teigröllchen mit Spinat-Walnuss-Dattelfüllung und Joghurt-Linsen-Dip.Von Hans Gerlach Probier doch malSardinen in Butter mit Radieschen und SchnittlauchSardinen kann man in der Regel mit gutem Gewissen genießen und es gibt sie praktischerweise auch in hoher Qualität in Dosen. Unser Koch Hans Gerlach über ein einfaches Rezept, bei dem man dennoch viel lernen kann.Von Hans Gerlach Das KochquartettKräuterbutter mit Miso und SesamNicht nur für Grill-Fans: Mit dieser Butter-Kreation kommt eine asiatische Note auf Fleisch, Brot und Gemüse.Von Tohru Nakamura Probier doch malKartoffelbrot mit Käsekruste und RosmarinWenn Sie dieses Kartoffelbrot auf die nächste Grillparty mitbringen, müssen Sie aufpassen, dass Sie ein Stück abbekommen. Dank einer speziellen Kartoffelsorte und feiner Käsekruste schmeckt es wunderbar würzig – und sieht dazu noch extrem lecker aus.Von Hans Gerlach Probier doch malBohnen-Auberginen-Püree mit BlumenkohlstreuselnKnusprige Blumenkohlstreusel sind als vegane Alternative zu Parmesan angesagt. Hans Gerlach hat den Trend getestet - auf geröstetem Brot mit Bohnen-Auberginen-Püree.Von Hans Gerlach Das KochquartettLauchtorte mit Räucherlachs und Joghurt-Limetten-SauceDiese herzhafte Mürbeteig-Torte mit gerösteten Pinienkernen lässt sich je nach Jahreszeit auch mit anderem Gemüse wie Spargel befüllen – und klappt in der schnellen Variante auch mit fertig gekauftem Blätterteig.Von Elisabeth Grabmer Das KochquartettSandwichtorte mit Ei, Spargel, Salami und ThunfischKlassische Wurstbrote sind Ihnen ein bisschen zu unspektakulär? Dann ist diese Sandwichtorte genau das Richtige für Sie und Ihr nächstes Picknick.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettEinfacher Linsensalat mit Rucola, Senf und HonigLinsen sind wunderbare Eiweiß- und Vitamin-Lieferanten. In diesem nussig-würzigen Salat kombiniert unser Koch die warmen Hülsenfrüchte mit Rucola, Perlzwiebeln, zweierlei Senf und Honig.Von Christian Jürgens Probier doch malHummus-OriginalrezeptLange dachte unser Kochkolumnist, er hätte das perfekte Rezept für das Kichererbsen-Püree bereits gefunden. Dann reiste er nach Jerusalem.Von Hans Gerlach Probier doch malBrezensalat mit Fenchel, Pfifferlingen und TomateNeuer Pfiff für alte Brezen: In Olivenöl geröstet und mit Pfifferlingen, Fenchel und Tomate angerichtet, verwandelt unser Koch Brezen-Reste in ein Festmahl.Von Hans Gerlach Das KochquartettJapanische Onigiri-Reispäckchen mit MorchelnLust auf ein Picknick am Wochenende? Zum Saisonstart bietet sich ein Klassiker an – es kann ja auch ein asiatischer sein.Von Tohru Nakamura Das RezeptQuiche mit Bergkäse, Frühlingszwiebeln und Kräuter-DipDie Quiche ist das Allheilmittel unter den Ofengerichten: Man kann fast alles in ihr verarbeiten. An das Rezept unserer Köchin müssen Sie sich also keinesfalls halten.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettWurstsalat mit Nürnberger BratwürstenNürnberger Bratwürste sind angeblich deshalb so klein, damit sie nach der Sperrstunde durchs Schlüsselloch verkauft werden konnten. Auf diesen Wurstsalat müssen Sie nicht so lange warten.Von Christian Jürgens Probier doch malPolnischer Babka-Zopfkuchen mit Spinat, Ricotta und ParmesanBabka ist ein süßes Gebäck, das eigentlich auf den Ostertisch gehört. Unser Autor sieht das ganz und gar nicht ein.Von Hans Gerlach Probier doch malReuben-Grillsandwich mit selbst gemachtem Pastrami-SchinkenPastrami selber machen ist das, was Baumarktwerber ein Projekt nennen. Also: Packen wir es an. Wie, wo, was, weiß unser Koch Hans Gerlach.Von Hans Gerlach Das KochquartettHot & Spicy Thunfischtatar-HörnchenUnser Koch kennt die Schwierigkeit, zu Hause Sushi herzustellen. Schon das Reiskochen ist für ihn eine Herausforderung. Dieses Rezept bietet sich ideal zum Üben an. Von Tim Raue Das KochquartettScharfer Wurstsalat mit EiNach einer durchzechten Nacht stillt nichts den Heißhunger besser als der Wurstsalat nach dem Rezept unserer Köchin Anna Schwarzmann.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettKastanienmehl-Radicchio-KuchenMeist werden Maroni geröstet an Ständen verkauft und gleich mit der Hand gegessen. Unser Koch jedoch backt aus den Kastanien lieber einen herzhaften Kuchen.Von Christian Jürgens Das KochquartettKalte Pasta mit Linsen, Thunfisch und GemüseDieses Rezept hat sich unsere Köchin ursprünglich zur Resteverwertung ausgedacht. Es schmeckte dann aber so gut, dass die kalte Pasta nun auch in ihrem Restaurant auf der Karte steht.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettGefülltes Weißbrot mit Käse, Speck und PaprikaUnser Koch hat eine große Vorliebe für Taleggio, einen Käse aus der Lombardei, der früher in Höhlen reifte. Anlässlich der warmen Temperaturen hat er sich schon mal etwas Sommerliches einfallen lassen.Von Christian Jürgens Das KochquartettKäse-Walnuss-BrotFür unsere Köchin war die Zubereitung der »Pizza al formaggio e noci« als Kind ein Familienritual. Immer, wenn sie das Brot jetzt aus dem Ofen holt, sieht sie ihre Familie vor sich.Von Maria Luisa Scolastra Essen und TrinkenSechs neue BrotaufstricheWir haben uns für Sie sechs neue Brotaufstriche ausgedacht. Und dazu empfehlen wir Ihnen die passenden Messer. Versprochen: Sie machen dabei einen guten Schnitt.Von Hans Gerlach
