ThemenseiteSchnelle Rezepte Probier doch malEinfaches Gemüse-Käse-GratinWenn es unser Kochkolumnist unter der Woche nicht zum Einkaufen schafft, schaut er sich im Kühlschrank um – und backt aus Gemüse- und Käseresten ein simples Gemüse-Käse-Gratin mit goldgelber Kruste.Von Hans Gerlach Das RezeptCroque Monsieur: Überbackenes Schinken-KäsebrotFreitags feiert die Familie unserer Köchin »Schlotzfest«, bei dem alle gemeinsam kochen, schlemmen, einen Film gucken und vor allem auf dem Sofa die Woche Revue passieren lassen. Die Hauptzutat sind diese überbackenen französischen Schinken-Käsebrote, an denen seitlich der Käse hinunterläuft.Von Okka Rohd Probier doch malEinfaches Tomatenbrot mit Ricotta und BeerenWie ein Maler seine Farbpalette, so betrachtet unser Kochkolumnist seinen Garten - und entwirft dann dieses so schöne wie leckere Tomatenbrot mit Brombeeren und Ricottacreme.Von Hans Gerlach Probier doch malZwetschgensalat mit karamellisierten Walnüssen und RucolaDer japanische Salzpflaumen-Sud »Ume Su« verleiht Salatsaucen ein ganz besonderes Aroma – und verwandelt diesen schnellen Zwetschgen-Rucola-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Käsecreme in eine elegante Vorspeise. Auf zum Bioladen, empfiehlt unser Kochkolumnist.Von Hans Gerlach Das KochquartettSalzkaramell-Popcorn mit weißer Schokolade und asiatischer NotePopcorn in Fein: Mit weißer Schokolade und asiatischer Note wird Salzkaramell-Popcorn zum raffinierten, restauranttauglichen Petit Four. Auf das simple Rezept haben unseren Kochkolumnisten dessen Kinder gebracht.Von Tohru Nakamura Das RezeptPfirsichjoghurt mit Honig, Olivenöl und MeersalzDieses cremige Dessert ist wunderbar einfach, gesund und köstlich – dank der überraschenden süß-salzigen Geschmackskombination.Von Mathias Dahlgren Das RezeptSalat mit Nektarinen und karamellisiertem ZiegenkäseMit diesem einfachen Salat mit Nektarinen und karamellisiertem Ziegenkäse zaubern Sie den Sommer auf den Teller. Praktisch: Das Balsamico-Dressing lässt sich für weitere Salate aufheben.Von Maria Sprenger Das RezeptSelbst gemachter ObazdaCamembert, Zwiebeln und ein paar Löffel Helles müssen rein: der bayerische Biergarten-Käseklassiker nach dem einfachen Originalrezept. Das RezeptSchnelles Himbeer-Kokos-EisMit nur vier Zutaten und ohne Eismaschine: Dieses vegane Eis mit Tiefkühl-Himbeeren, Kokosmilch und einem Hauch Vanille ist ruckzuck fertig und lässt sich ohne Wartezeit löffeln.Von Maria Sprenger Das RezeptEinfache Pizza-Schnecken mit Paprika, Käse und Salami»Wir essen sie am liebsten beim Picknick im Park«: Diese simplen Mini-Pizzen mit Paprika, Käse, Röstzwiebeln und Salami kriegen selbst Achtjährige hin, haben unsere Köchin und ihre Tochter festgestellt.Von Okka Rohd Das RezeptOfenlachs mit Spargel-Rhabarbergemüse in VanillebutterHarmonie in Perfektion: Saurer Rhabarber schmeckt hervorragend zu fettem Fisch. Für den milden Gegenpart sorgt in diesem einfachen Gericht Spargel mit Vanillebutter – und ein wenig Ahornsirup.Von Maria Sprenger Probier doch malRote-Bete-Blutorangen-PiscoDie Kombination aus den zarten Erdaromen der Roten Bete, warmem Kardamom und frischer Limette machen diesen Pisco-Cocktail zu einem tollen Begleiter des angehenden Frühlings. Bleibt nur noch zu klären: Wie soll der neue Drink heißen?Von Hans Gerlach Das KochquartettKnusprige Frischkäse-Tartes mit TomatenDiese Strudelteigtaschen mit Frischkäse-Füllung, Cocktailtomaten und Oliven lassen sich auf viele Weisen abwandeln – und sind damit nicht nur ein einfaches Gericht, sondern sie passen sich auch an die aktuelle Kühlschrankfüllung an.Von Christian Jürgens Probier doch malRauchmandeln: selbst geröstete Mandeln mit Rauchsalz und GewürzenKnabbern beruhigt die Nerven – ist aber meist ungesund. Wie wäre es dann mal mit Mandeln? Rein in den Ofen, würzen, raus aus dem Ofen, fertig.Von Hans Gerlach Das RezeptEinfaches Salzkaramell-PopcornDer ideale Snack für den Fernsehabend stellt Naschkatzen und Salzfans gleichermaßen zufrieden.Von Christina Metallinos Das RezeptSalat mit Sesamdressing und GranatapfelkernenKnackig, fruchtig und cremig: Dieser Salat geht ganz einfach und macht trotzdem Eindruck als raffinierte Vorspeise oder Beilage.Von Maria Sprenger Probier doch malWarme Guacamole aus angekohlter AvocadoDamit diese Guacamole so aromatisch wird, dass sie auch Fleischliebhabern schmeckt, flämmt unser Kolumnist die Avocados vor der Verarbeitung an. Und er hat einen Tipp, wo man die Früchte man guten Gewissens kaufen kann.Von Hans Gerlach Probier doch malKnusprige Kürbisrösti mit Joghurt-DipAußen knusprig und innen ganz weich: Gröberes Mehl verleiht diesen schnellen Kürbisrösti die perfekte Konsistenz. Für eine frische Note sorgen Kräuter und ein Joghurt-Peperoni-Dip.Text und Foto: Hans Gerlach Probier doch malLauwarmer Nudelsalat mit Knoblauch-Basilikum-TomatensauceKaum etwas schmeckt so sommerlich wie eine Pasta fredda, bei der frisch gekochte Nudeln einfach mit Tomaten und Olivenöl gemischt werden. Mit wenigen Zutaten kann man dieses Basisrezept aufs Erstaunlichste veredeln.Von Hans Gerlach Probier doch malKohlrabi-Pfirsichsalat mit Rucola und WalnüssenEinige exotische Früchte sind derzeit schwer zu bekommen. Überraschenden Ersatz findet unser Kochkolumnist im heimischen Gemüse-Angebot.Von Hans Gerlach Probier doch malWassermelonen-Carpaccio mit Rucola und ParmesanDas ist ein Rindfleisch-Carpaccio, oder? Aber warum kann man es ohne Skrupel Vegetariern servieren? Inspiriert von einem Sterne-Restaurant in Spanien, hat unser Kochkolumnist eine faszinierende und sehr leckere kulinarische Täuschung kreiert.Von Hans Gerlach Probier doch malJapanischer Nudelsalat mit Mangold, Melone und SesamsauceKombiniert man japanische Soba-Nudeln mit Melone und Mangold, ergibt das einen köstlichen, kühlen Sommersalat. Bei der Zubereitung der Nudeln sollte man eines aber unbedingt vermeiden.Von Hans Gerlach Probier doch malTomaten-Fenchel-Gurkensalat mit Basilikum und FetaGenau das richtige für heiße Tage: Dieser frische und leichte Salat mit jeder Menge Basilikum, gedünsteten Zwiebeln und Zitronenschalenstreifen – der auch als Crostini-Mischung auf Röstbrot schmeckt.Von Hans Gerlach Das KochquartettWeißer Spargel mit Béchamel, pochiertem Ei und BrennnesselEs müssen nicht immer Kartoffeln und Schinken zum klassischen weißen Spargel sein. Unsere Kolumnistin kombiniert das Stangengemüse mit selbstgepflückten Brennnesseln und Ei.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malBrotsalat mit Kichererbsen, Feta und grüner KräutercremeBrotsalate lassen sich am besten entspannt unterm Sonnenschirm essen. Für seinen einfachen »Grüne-Sauce-Fatteh« vereint unser Kochkolumnist den arabischen Kichererbsen-Brotsalat mit einem deutschen Kräuter-Klassiker.Von Hans Gerlach Das RezeptErdnussbutter mit Vanille und HonigDieser selbst gemachte Proteinlieferant schmeckt pur, zum Frühstück oder als Nachmittagssnack – und ist ruckzuck fertig.Von Maria Sprenger Das KochquartettBabyspinat-Salat mit Champignons und PinienkernenDieser simple Salat schmeckt als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptspeise und ist im Handumdrehen fertig.Von Elisabeth Grabmer Das RezeptDie schnellsten SconesDie selbst gebackene Variante des britischen Gebäcks liegt schon nach 30 Minuten duftend auf dem Teller - und schmeckt zum Frühstück ebenso wie zum Tee.Von Maria Sprenger Probier doch malKnusprige Bratkartoffeln mit Buttermilch und WildkräuternVon wegen Beilage: Unser Koch verrät, wie Bratkartoffeln schön knusprig-cremig werden – und verwandelt sie mit Buttermilch und Wildkräutern zu einem vollwertigen Gericht, das ruckzuck fertig ist.Von Hans Gerlach Das KochquartettEinfacher SchokoladenpuddingDieses schnelle Dessert eignet sich wunderbar zur Verwertung von Schokoladenresten.Von Tohru Nakamura
