Wo Sie 400 Grüntöne finden

Früher Poststation, heute Boutique-Hotel: Im südlichen Piemont kann man das Menü eines vom Guide Michelin ausgezeichneten Kochs probieren und den Zauber einer besonderen Farbe erleben.

Von Björn Stephan

Die Weinberge sind nicht nur schön anzuschauen: Hier wachsen die Trauben für drei biologische Weißweine, die auch im hoteleigenen Restaurant angeboten werden.

Foto: Paola Calamarà

Ich weiß nicht, wie viele Grüntöne Sie unterscheiden können. Aber laut dem Deutschen Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung gibt es mehr als 400 verschiedene. Darunter: Smaragdgrün, Olivgrün, Flaschengrün, Schilfgrün und Maigrün. Warum erzähle ich das? Weil ich mit Ihnen wetten möchte, dass es einen Ort gibt, an dem Sie jeden einzelnen dieser 400 Töne finden können. Wenn nicht noch mehr.

Der Ort heißt »Locanda La Raia« und liegt im südlichen Piemont, zwischen Mailand und Genua, in der Nähe des kleinen Ortes Gavi. Ein jadegrünes Haus, das sich an einen terrassenförmigen Kräutergarten schmiegt, eingebettet in die sanft geschwungenen Kuppen der Weinberge. Es dauert eine Weile, ehe man die Grüntöne auseinanderhalten kann: das türkisgrüne Leuchten des Pools, das Silbergrün der umstehenden Büsche und das Minzgrün des Oreganos. Früher war die Locanda eine Poststation, heute ist es ein Boutique-Hotel mit zwölf Zimmern und einem Restaurant, dessen Menü der vom Guide Michelin ausgezeichnete Koch Tommaso Arrigoni entworfen hat.

Die Physik sagt, dass Grün der Farbreiz sei, den das menschliche Auge wahrnimmt, wenn Licht mit einer spektralen Verteilung ins Auge fällt, bei der fast nur Wellenlängen zwischen ungefähr 490 und 570 Nanometern vorkommen. Aber ich versichere Ihnen: Wer in der »Locanda La Raia« war, braucht keine Physik. Der wird den einfachen Zauber, der sich hinter dieser komplizierten Definition verbirgt, auch so fühlen.

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