ThemenseiteKuchen-Rezepte Das KochquartettHeiliges GebäckDie Köchin Maria Luisa Scolastra verrät hier das uralte Familienrezept für einen Weihnachtskuchen mit Nougatsauce, der Ihre Feiertage zu einem Fest für alle Sinne macht.Von Maria Luisa Scolastra Das RezeptBirnen-Brioches mit Zimt und SchlagsahneMit etwas Mühe und viel Zuneigung hat unser Kochkolumnist seinen kleinen Birnbaum zum zuverlässigen Obstlieferanten gemacht. Hier gibt er Tipps für ertragreiche Obsternten und erklärt sein Rezept für wunderbare Birnen-Brioches.Von Hans Gerlach Das RezeptB’soffener Nusskapuziner: Nuss-Gugelhupf mit MostDieser Kuchen hat es in sich: Die Köchin Elisabeth Grabmer übergießt ihren Nuss-Gugelhupf mit einem ganz besonderen Apfel-Birnen-Most. Und eine leckere Variante für Kinder gibt es auch.Von Elisabeth Grabmer Das RezeptDie schnellsten SconesDie selbst gebackene Variante des britischen Gebäcks liegt schon nach 30 Minuten duftend auf dem Teller - und schmeckt zum Frühstück ebenso wie zum Tee.Von Maria Sprenger Probier doch malSizilianisches MandelgebäckDie sogenannten »Pasta alle Mandorle« sind eine Art frisch geknetetes Marzipan, das kurz gebacken wird. Sie haben ihren Ursprung in Sizilien und dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen, findet unser Koch.Von Hans Gerlach Das RezeptEinfache QuittentarteEs gibt kaum eine bessere Schule des Lebens, als mit Quitten zu kochen oder zu backen, findet unser Koch. Hier sein Lieblingsrezept für eine einfache Quittentarte, die am besten warm mit Schlagsahne schmeckt.Von Hans Gerlach Probier doch malCanelés de Bordeaux mit Orange und RumVor 300 Jahren von französischen Nonnen erfunden, immer noch unwiderstehlich: diese saftigen Küchlein mit Karamelloberfläche.Von Hans Gerlach Das KochquartettSticky Toffee Pudding: Dattelkuchen mit KaramellsauceDas Gute am Sticky Toffee Pudding, einem britischen Dessert-Klassiker, ist nicht nur der unvergleichliche Geschmack – sondern auch, dass man davon am besten gleich große Mengen zubereitet.Von Tohru Nakamura Probier doch malKaramell-Macarons mit SalzflockenSind Sie noch auf der Suche nach einer Muttertags-Überraschung? Dann sind Sie mit diesen Karamell-Macarons sicher gut beraten.Von Hans Gerlach Probier doch malPasteis de Lima: Limetten-Cremetörtchen mit RumUnser Kochkolumnist liebt Lissabon - für seine Läden und für Pasteis de nata. Von diesen leckeren Cremetörtchen hat er eine eigene Version entwickelt: mit Rum und Limette.Von Hans Gerlach Probier doch malWalnusskarteln mit Zitronen-RumglasurDas Rezept für diese Walnusskarteln wird seit vielen Generationen in der Familie unseres Autors weitergegeben. Die Tradition wahrend, hat er dennoch ein paar Änderungen vorgenommen – auch am Namen.Von Hans Gerlach Probier doch malApfelkuchen mit Kastanienmehl und ZimtSchön locker, saftig und glutenfrei: Dieser einfache Apfelkuchen hält, was sein verführerischer Duft verspricht.Von Hans Gerlach Probier doch malGewürzbrownies mit Schokoladen-PralinencremeMore is more: In diesem Rezept wird die Schokoladencreme im Stil amerikanischer Frosting-Glasuren schön dick aufgetragen.Von Hans Gerlach Das RezeptSelbst gemachte ZimtschneckenDieses fluffige Frühstück gelingt auch Morgenmuffeln: Der Teig lässt sich am Abend vorbereiten und morgens nur noch in den Ofen schieben.Von Maria Sprenger Probier doch malSaftige ZitronenküchleinSaftig, zitronig und perfekt zum Nachmittagstee: Diese kinderleichten Zitronenküchlein.Von Hans Gerlach Das RezeptEinfacher Apfel-Kürbis-KuchenKöstlicher und einfacher geht’s nicht, findet Spitzenkoch Tohru Nakamura – und hat uns seine Geheimwaffe in Sachen Süßspeise verraten: Apfel-Kürbiskuchen mit einem Klecks Calvados-Vanillecreme.Von Tohru Nakamura Das KochquartettEinfaches LebkuchensouffleeDieses Weihnachtsdessert ist himmlisch luftig und gelingt immer, auch mit nicht mehr ganz frischen Lebkuchen.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettGerolltes BirnbrotDas Rezept für das Birnbrot hat die Großmutter unserer Köchin Maria Luisa Scolastra aus der Schweiz mitgebracht. Seither hilft es ihr durch den Winter.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettSchlesischer Sauerkirsch-SchokoladenkuchenDas Rezept für diesen Kuchen bekam die Oma unserer Autorin einst von ihren Nachbarn, Herrn Rösler. Der brachte es aus Schlesien mit. Die wichtigsten Zutaten: Sauerkirschen und Schokolade.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettSpekulatius-Rumtopf-TorteWer gerne Torten isst, steht in der von Plätzchen und Stollen dominierten Weihnachtszeit oft auf verlorenem Posten. Unser Koch Christian Jürgens kann Abhilfe schaffen.Von Christian Jürgens Das KochquartettSchokoladen-Walnuss-WürfelSehr eifrige Menschen sollen ihre Weihnachtsplätzchen ja schon alle fertig haben. Falls Sie aber auch noch mittendrin stecken in der Weihnachtsbäckerei, hätten wir da einen verführerischen Vorschlag.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettDreikönigstag-Pasticcini mit PinienkernenIn der Nacht zum Dreikönigstag dringt die Hexe Befana durch den Kamin in die Häuser und bringt den Kindern einen gefüllten Strumpf. Süßigkeiten gibt es jedoch nur für die Braven. Die Mutter unserer Köchin hat ein passendes Rezept.Von Maria Luisa Scolastra
